Kall lax- och räkpaj

Pajskal
200g kavring
50g smör

Dekoration
100g löjrom
Citronskivor
Dillvippor

Fyllning
150g kallrökt lax, finstrimlad
200g skalade räkor, hackade
2 ägg, hackade
2 avokador i små bitar
1 liten rödlök, finhackad
1 dl crème fraîche
3 msk majonäs
1 tsk pressad citron
Salt och peppar

8-10 portioner

Skär kavringen i bitar och fördela brödet till smulor i en matberedare.
Smält smöret smöret och blanda det med brödsmulorna.
Tryck ut blandningen i en pajform, 26-27cm . Ställ kallt.

Blanda lax, räkor, ägg, avokado och lök med crème fraîche och majonäs.
Smaka av med citron, salt och peppar.

Bred ut fyllningen i pajskalet.
Pajen kan gärna stå och mogna några timmar i kylskåpet.

Dekorera med löjrom, citronskivor och dill.

Midsommarveckan!

Midsommarveckan - ingen vanlig vecka! Barnen är hos farmor och farfar så det blir ingen veckomatsedel denna gång! Denna vecka kör vi på rester och färdiglagat någonstans! Jag kommer att lägga ut recept på "Kall lax och räkpaj" till midsommarbordet och en alldeles underbar efterrätt, min sommarfavorit, "Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar"!Det blir oxå ett recept på en kall "Fetaostsoppa" som passar både på ett buffébord och som förrätt! Håll till godo! Glad midsommar på er! :)

Mangosviss

Får bli denna efterrätt till helgen! Nytt recept!

4 personer

1 paket fryst mango i bitar, 250g
2 msk florsocker
12-16 maränger
1 dl grädde
2-3 msk rostade, hackade valnötter( om man vill)

1. Tina mangon.
Mixa hälften av mangon med florsockret till
en slät sås. Tunna ev ut med lite vatten.
2. Fördela de resterande mangobitarna i fyra glas.
Fördela maränger ovanpå. Häll mangosås över.
3. Vispa grädden lätt och toppa med den och rostade valnötter(om man önskar).

Köttbullar i het currysås

Trött på vanlig brunsås till köttbullarna? Testa denna currysås!

4 portioner

500g köttfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 pressad vitlöksklyfta
1/2-1 dl crème fraîche

Sås:
2 msk margarin
1 tsk curry
2 msk mjöl
3 dl mjölk
2 msk konc kalvfond
1 dl crème fraîche
2 msk mango chutney
1/2-1 krm sambal oelek

Garnering:
1-2 bananer
Curry
1/2-1dl jordnötter

1. Arbeta samman färsen med alla ingredienser.
Forma runda bullar. Ca 12 st stora.
2. Stek köttbullarna gyllene i matfett.
Minska värmen och låt dem eftersteka 3-5 minuter.
3. Smält matfettet till såsen tillsammans med curryn i en kastrull.
Rör ner mjölet. Späd med mjölk och kalvfond.
Låt såsen småkoka under omkörning, ca 3 minuter.
4. Tillsätt crème fraîche , mango chutney och sambal oelek .
Låt såsen koka upp på nytt. Smaka av.
5. Häll såsen över köttbullarna och låt bli genomvarmt.
6. Skala och skiva banan. Stek dem lite i matfett. Strö över lite curry.
Garnera med bananer, jordnötter. Bjud kokt ris och grönsaker till.

Matsedel v. 24

Må: Pannkakor
Ti: Exotisk fiskgryta(se Petras matkällare)
On: Köttbullar i het currysås( se Petras matkällare)
To: Pastasås "tager vad man haver"
Fr: Grilla
Lö: Soppa
Krämig ruccolapasta med timjankyckling( se Petras matkällare)
Sö: Thailändsk köttfärssås( se Petras matkällare)
Varma mackor

Pestokassler

4 portioner

500g Kassler
2 vitlöksklyftor
1,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
2,5 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1/2 msk pressad citron
1 dl hackad persilja
1 dl färsk el fryst basilika ca 30g
1/2 dl grovhackade valnötter

1. Skär kasslern i skivor.
2. Skala och hacka vitlöken och fräs i smör.
3. Späd med vatten och grädde.
4. Tillsätt smulad buljongtärning, citron,
Persilja,basilika och nötter.
5. Låt såsen koka upp.
6. Lägg i kasslern och låt koka 1-2 minuter.
7. Smaka av med salt.
8. Servera med ris och grönsaker.

Matsedel v.23

Må: Färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater(Se Petras matkällare)
Ti: Falukorv och makaroner
On: Sill och potatis
Pitabröd med kebabkött och sallad
To: Potatisbullar med bacon
Fr: Tacos
Lö: Falukorv och makaroner
Smakrik kyckling (se Petras matkällare)
Sö: Pestokassler (Se Petras matkällare)