Kyckling med röd pesto

Efter att ha varit i Göteborg hela dagen behövdes ett snabbt recept. Resultatet blev denna enkla och goda kycklingrätt med pasta.

4 portioner

4-6 kycklingfiléer
olivolja
1 burk röd pesto
1 msk kycklingfond
1 vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
3 dl mellangrädde

Strimla kycklingen och stek den i olja.
Rör ihop grädde, pressad vitlök, fond och pesto.
Häll det över den stekta kycklingen.
Låt koka 5-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, parmesanost och en god sallad.

Köttfärsrulle

Perfekt bjudmat! Bjöd på detta på gårdagens tjejmiddag. Ursprungsreceptet fick jag av min goa vän Marie! :)

4 portioner

ca 500g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk kalvfond
1-2 tsk oregano
2 dl riven ost
1 st färdig rulle av smördeg
1 ägg
sesamfrön eller timjan att strö över

Ugn 200 grader.

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. stek lök och köttfärs i smör.
3. Tillsätt tomatpuré, sambal oelek, kalvfond, oregano,
salt och peppar.
4. Rör ihop så att allt blandas till en ganska fast köttfärsröra.
5. Låt röran kallna.
6. Lägg ut smördegen på ett bakplåtspapper och fördela färsen
mitt på. Strö över osten.
7. Nyp ihop kanterna med varandra så att köttfärsen blir inbakad ordentligt.
8. Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller timjan.
9. Grädda i ugnen ca 20-30 minuter, tills rullen fått gyllenbrun färg.

Servera med sallad och smaksatt crème fraîche eller tsatsiki.

Moussebakelser med Noblesse

Ladda frysen med lättgjorda chokladbakelser! Perfekt att ha om man får oväntade gäster.

200g mjölkchoklad med mintkrokant(t ex Fazer )
3 dl vispgrädde
1 dl kesella
50 st Noblesse

1. Bryt mjölchokladen i bitar och smält den
 över vattenbad eller i mikron. Låt svalna.
2. Vispa grädden fluffigt. Mät upp kesellan
i en stor bunke. Låt kesellan och vispgrädden
stå i rumstemperatur 30-40 minuter.
3. Rör ner den avsvalnande chokladen i kesellan.
Vänd därefter ner den vispade grädden med
slickepott och rör försiktigt till en fluffig mousse.
Känns moussen lös låt den stå en stund i kylen.
4. Lägg en klick mousse på hälften av chokladplattorna,
lägg ihop resten av plattorna och jämna till kanterna.
Garnera om du vill.
5. Ta fram 5-10 minuter innan servering.
Om du vill ha dem som glassbakelse kan man äta dem direkt.
Mycket gott det också!

Tips när man gör mousse:

Det är viktigt att ingredienserna har samma temperatur
när man blandar ihop dem. Är grädden för kall och den
smälta chokladen för varm, är det lätt att moussen skär sig
och blir grynig.

Veckomatsedel v.10

Må: Stekt falukorv och makaroner
Ti: Farfalle med vitlök och chili (se Petras matkällare)
On: Pannkakor till barnen/ Tjejmiddag(avslöjar inte vad det blir) :)
To: Lax med Keldas färdiga citronsås och potatis
Fr: "Köpmat"
Lö: Kyckling i smakrik marinad( recept kommer)
Sö: Svensk moussaka(recept kommer)

Petras glasstårta med blåbär

Mumsig!

8-10 personer

6 ägg
3 dl socker
2 st vaniljstång
8 dl grädde
300g blåbär
Blåbär och hackad choklad till garnering( eller vad du önskar)

1. Dela äggen i gulor och vitor.
2. Vispa gulorna med sockret vitt och pösigt.
3. Halvera vaniljstången och skrapa ur kornen
och blanda med smeten.
4. Vispa äggvitorna och grädden styva var för sig.
5. Vänd ner blåbären i äggsmeten och sedan grädden och vitorna.
6. Häll smeten i en passande form. Jag använde en stor, fyrkantig
plastburk som det varit pepparkakor i(Nyåkers hjärtan 625g).
7. Ställ in i frysen, ta fram ca 30 minuter innan servering så att den är lite halvfryst.

Det går säkert bra att halvera satsen och använda en mindre plastburk. :)

Veckomatsedel v.9

Må: Pannkakor
Ti: Pasta Carbonara á la Annika(se Petras matkällare)
On: Korv Stroganoff med potatis/ris
To: Toast i smörgåsgrillen med en god sallad
Fr: Tacos
Lö: Kyckling med soltorkade tomater och svarta oliver( se Petras matkällare)
Sö: Lax i hummersås med pressad potatis (se Petras matkällare)

Veckomatsedel v.7

Eftersom jag var i London förra veckan blev det ingen matsedel då. Här kommer en för nästa vecka. Lite inspiration till er som håller er hemma på sportlovet!

Må: Oreganokyckling( se Petras matkällare)
Ti: Petras heta biffcurry( se Petras matkällare)
On: Pasta med enkel kasslersås(tärnad kassler med crème fraîche och kryddor)
To: Pannkakor
Fr: Tacos
Lö: Martins festliga fläskfilé med peppar smak( se Petras matkällare)
Sö: Lingongryta( se Petras matkällare)