Skinksnurror

ca 16 st

2 kakor fyrkantigt, mjukt tunnbröd
1 dl kesella
1 msk stark senap
200g tunt skivad, kokt skinka

Blanda kesella och senap och bred på bröden.
Lägg på skinkskivorna och rulla ihop.
Lägg rullarna i plast i kylen tills det
är dags att servera. Skär i bitar.

Laxrullar

Gott till Champagne!

12- 20 st

200g tunt skivad rökt lax
1 dl créme fraiche paprika chili
2 kakor fyrkantigt mjukt tunnbröd

1.Bred ut créme fraiche paprika chili
på tunnbröden.
2. Lägg på laxskivorna och rulla ihop.
3. Lägg rullarna i plast i kylen tills
det är dags att servera.
Skär i skivor.

Parmesankorg med skagenröra, räkor och rökt lax

Utsökt och festlig förrätt!

4 portioner

Ca 12msk grovriven parmesanost
Ca 250g skalade räkor
100g strimlad kallrökt lax
2 dl salladsblad
4-5 msk skagenröra
dill och grovt hackad gräslök

Tillagning:

1. Hetta upp en teflonpanna på medelvärme
2. Bred ut ca 3 msk parmesanost i stekpannan.
3. Forma en tunn rundel med en stekspade och
låt osten smälta tills den är gulbrun.
4. Vänd och stek en liten stund även på den andra sidan.
5. Ta upp parmesanrundeln från stekpannan och
lägg den på ett upp och nervänt glas.
6. Tryck försiktigt ner kanterna runt om med hjälp
av ett likadant glas.
7. Låt kallna och stelna.
8. Varva räkor, lax och sallad i parmesansnäckan..
9. Toppa med skagenröra, gräslök och dill.

Potatiskaka

8 portioner

1kg potatis
1,5 dl finhackade örter(basilika el persilja)
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven ost
4 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Ugn: 175 grader

Skala potatis.Skiva tunt.
Blanda kryddor, vitlök, salt, peppar, ost.
Smörja bakplåtspapper i botten på en form
ca 24 cm i diameter.
Varva potatis och ostblandning i formen.
Rör ihop ägg, grädde, mjölk. Häll över.
Grädda ca 75 minuter, tills potatisen är mjuk.

Helstekt oxfilé med konjaksås

Mycket gott! Perfekt på nyår!
Öka gärna mängden sås per portion. Det går åt!

4 portioner

ca 600g oxfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:

2 schalottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör
3 msk konjak
2,5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 tsk soja
ev salt

Gör så här:

1.Sätt ugnen på ca 150 grader.
2 Oxfilé:
Putsa filén. Bryn runtom i matfett.
Krydda med salt och peppar. Efterstek i ugn med en
digitaltermometer, till ca 65 grader.
3 Sås:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar
i matfett i en kastrull. Häll på hälften av konjaken,
vatten och fond. Koka upp och låt småkoka i ca 5 minuter.
Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen.
Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.
4. Skiva köttet tunt, lite på snedden.
5. Servera såsen med potatiskaka och haricots verts.

Mums! Vilken sås!

Chokladtryffelkaka med jordgubbar och glass

Dessert på nyårsafton 2011. Mycket god!

Botten:
150g smör
2 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Topping:

1 dl vispgrädde
50g smör
300g mörk blockchoklad, hackad

Tillagning:
Botten:

Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret, blanda i socker, kakao och vaniljsocker.
Rör ner ett ägg i taget och sist mjölet.
Häll smeten i en smord bröad form med löstagabar kant.
Grädda i ca 15 minuter, kakan ska vara lite lös i mitten.
Låt kakan svalna i formen.

Topping:
Smält smöret och tillsätt grädden, låt koka upp.
Tag av från värmen.
Blanda i hackad blockchoklad.
Bred ovanpå kakan och låt svalna.

Garnera med physalis och silverkulor.
Servera med jordgubbar och vaniljglass.

Nyårsmeny 2011

Har haft en mysig nyårshelg med familjen Nykvist, Marie, PO, Axel och Vera. Vi är alla mycket nöjda med vår "egenkomponerade" nyårsmeny. Mycket gott och mätta blev vi! Även barnen åt med god aptit. Recepten kommer naturligtvis finnas här på bloggen.


Förrätt: Parmesankorg med skagenröra, räkor och rökt lax.
Vin: Lindemans Chardonnay

Huvudrätt: Helstekt oxfilé med konjaksås och potatiskaka, haricot verts.
Vin: Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet 2009

Dessert: Chokladtryffelkaka med jordgubbar och glass. Kaffe och avec.

Champagne på tolvslaget: Piper-Heidsieck Brut( Mycket god!)