Helstekt oxfilé med konjaksås

Mycket gott! Perfekt på nyår!
Öka gärna mängden sås per portion. Det går åt!

4 portioner

ca 600g oxfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:

2 schalottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör
3 msk konjak
2,5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 tsk soja
ev salt

Gör så här:

1.Sätt ugnen på ca 150 grader.
2 Oxfilé:
Putsa filén. Bryn runtom i matfett.
Krydda med salt och peppar. Efterstek i ugn med en
digitaltermometer, till ca 65 grader.
3 Sås:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar
i matfett i en kastrull. Häll på hälften av konjaken,
vatten och fond. Koka upp och låt småkoka i ca 5 minuter.
Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen.
Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.
4. Skiva köttet tunt, lite på snedden.
5. Servera såsen med potatiskaka och haricots verts.

Mums! Vilken sås!