Påskbakelse

Fina påskbakelser som ser ut att ha ett stekt ägg på sig! Ont om tid? Hoppa över baket och köp färdig rulltårta som du sedan garnerar.

Ingredienser:
10 st
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

Fyllning:
2 dl äppelmos

Garnering:
3 dl vispgrädde
1 burk aprikoser, ca 420 g


Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Blanda mjöl och bakpulver.
Rör ner det försiktigt tillsammans med vattnet i smeten.
Bred ut smeten jämt i långpannan och
grädda genast i mitten av ugnen ca 7 min.
Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper.
Ta bort pappret som kakan gräddats på.
Pensla med lite kallt vatten på pappret om det inte vill lossna.
Bred på äppelmos och rulla ihop från kortsidan. Skär rulltårtan i 10 skivor.
Vispa grädden. Lägg grädde och en aprikoshalva på varje skiva.

Mums!

Lammkotletter i citron och honungssås

Många vill ha lamm till påsk. Har själv inte provat detta recept, men gör det du!
Spännande!

8 kotletter av lamm
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 msk flytande honung.
1 tsk rivet citronskal
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Krydda kotletterna med salt och peppar.
Stek dem i smör i en stekpanna, 2-3 minuter på varje sida.
Lyft upp dem och gör ren pannan.
Vispa ihop grädde, smulad buljongtärning, honung,
citronskal och vitlök.
Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ner kotletterna i såsen och låt dem puttra
några minuter.

Servera med potatisklyftor eller pasta.

Påskgul festkyckling

4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 salladslökar, ca 100g
1-2 st fänkål, ca 300g
2 dl créme fraiche gourmet saffran & tomat
1 dl torrt vitt vin eller vatten
färska örter

Salta och peppra kycklingen.
Bryn dem runt om.
Skär salladslöken och fänkålen i bitar.
Fräs i smör i en gryta.
Rör ner creme faiche och vin/vatten.
Lägg ner kycklingen i såsen.
Låt sjuda på svag värme under lock, ca 10 minuter.
Strö över färska örter.
Servera med potatisklyftor.

Sillröra med ägg och basilika

8 st

1 burk matjesill, ca 200g
3 hårdkokta ägg
½ röd lök
½ dl basilika(kan uteslutas)
2 dl lätt creme fraiche
1 krm salt
½ krm vitpeppar
4 skivor mörkt bröd

Låt sillen rinna av.
Ta undan fyra bitar och hacka resten.
Skala och hacka äggen och löken.
Blanda sill, ägg, lök, basilika och creme fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Dela bröden i halvor.
Lägg sillröran ovanpå.
Garnera med en halv sillbit och basilika.

Räkbakelser

Festligt och gott! :)

4 portioner

12 skivor formfranska
500g räkor med skal
2 ägg
2 dl gräddfil
½ dl lätt majonäs
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk finhackad rödlök
1½ dl hackad dill

Garnering:
50-100g löj- eller stenbitsrom
4 citronskivor
dillkvistar

Ta ut rundlar ur bröden, ca 7 cm i diameter.
Skala räkorna, ta undan 12 till servering.
Hacka resten av räkorna.
Hårdkoka äggen.Skala och hacka dem.
Blanda samman gräddfilen med majonäs.
Smaka av med salt och peppar.
Ta undan ca 1/4 av blandningen.
Blanda resten med räk- och ägghack samt lök.
Fördela räkröran på bröden och lägg ihop dem
tre och tre.
Bred resten av blandningen runt om och ovanpå.
Tryk fast rikligt med dill runt kanterna.
Granera med de sparade räkorna, rom, citron och dillkvist.

Påskveckan är här!

Påskveckan är här! Eftersom jag och familjen åker bort under påskhelgen blir det ingen veckomatsedel den här veckan. Jag tänkte däremot lägga upp ett förslag på en enkel trerätters påskmeny i början av denna vecka, så håll utkik! Återkommer med veckomeny nästa vecka, promise!

Glad påsk!

Mockaparfait med varm chokladsås

Mumsig efterrätt med varm sås och flingsalt - en perfekt avslutning på middagen.

Ingredienser
4-6 port
4 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk snabbkaffepulver
3 dl vispgrädde
Sås:
1 ½ dl vispgrädde
1 msk strösocker
100 g mörk choklad

Till servering:
1 msk krossade kaffebönor
1 tsk flingsalt

Gör så här:

Vispa äggulor, florsocker, vaniljsocker och kaffepulver pösigt.
Vispa grädden tjock och blanda den med äggsmeten.
Häll smeten i en form, ca 1 liter eller i portionsglas. Frys i 4–5 tim.
Låt parfaiten stå i kyl ca 30 min innan servering.

Chokladsås:
Koka upp grädde och socker.
Bryt chokladen i bitar, lägg dem i grädden och låt smälta på svag värme.
Servera parfaiten med varm chokladsås och toppa med kaffekross och flingsalt.