Läckra chokladmuffins med hallon- och mangogrädde

Muffins blir till efterrätt... Festligt!

4 portioner
Ca 10 stora muffins

100 g smör
2 ägg
2dl strösocker
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fruktgrädde
250g frysta hallon
250g mango i bitar
2 dl vispgrädde

Smält smöret och låt det svalna lite.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.
Häll i smöret i äggröran. Blanda ner mjölblandningen och rör till en jämn smet.
Klicka smeten i stora muffinsformar eller i en muffinsplåt.
Grädda i 200 grader mitt i ugnen i 12-15 minuter

Fruktgrädden:
Låt hallon och mangobitar tina. Rör försiktigt ihop dem
till en rödgul röra.
Vispa grädden och blanda den med knappt hälften av röran.
Skär av toppen  på muffinsen och lägg underdelarna på assietter.
Klicka fruktgrädde på muffinsen och lägg på locket.
Häll resten av röran på tallriken och servera.

Gott, gott i gott, gott!

Martins festliga fläskfilé med pepparsmak

Sambons bror Martin bjöd oss på denna goda, lättlagade och festliga fläskfilérätt. Mums!

8 portioner

1,5 kg fläskfilé
6 msk cantadou 4 peppar
5 dl creme fraiche
5dl vispgrädde
1 rulle smördeg

Putsa, skiva och bryn filén. Lägg den i en ugnsform.
Koka upp creme fraiche och grädde, rör i osten och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet(hit går att förbereda 1-2 dagar innan).
Kavla degen, lägg den över köttet.
Om deg blir över kan det användas till dekoration.
Pensla med ägg.
20-30 minuter mitt i ugnen, 200 grader.
Servera med ris eller klyftpotatis och sallad.

Vitlöksmarinerad kycklingfilé

En uppskattad kycklingrätt som många av våra vänner blivit bjudna på. Kycklingen blir riktigt saftig och god!

ca 6 portioner

6 kycklingfiléer
½ dl soya
1 msk vinäger(vit eller röd)
1 knippe persilja
3-4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 burk creme fraiche(blå)

Blanda marinaden: soya, vinäger, persilja och pressad vitlök.
Lägg i kycklingfiléerna i en påse/form. Häll marinaden över.
Låt ligga 3-4 timmar.
Lägg filéerna och marinaden i en eldfastform.
Blanda försiktigt ned creme fraichen i grädden.
Häll det över kycklingen och rör om så att det blandas med marinaden.
30 min i ugn 200 grader.

Servera med jasminris och sallad.

Smaklig måltid!

Tjejmiddag 21/9-11

Igår var det "tjejmiddagsdags" för min del.  Alltid roligt att fundera ut vad man ska bjuda på. Den här gången blev det "Färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater", klyftpotatis, kall vitlökssås och sallad och till efterrätt blev det en "Smarrig banan och chokladpaj" med vaniljglass. Recepten finns förstås här på bloggen.
Det blev som alltid en trevlig kväll med tjejerna! Tack Karin, Marre, Christina och Jessica för igår! Vi saknade dock Ulle som behövde jobba. Får förstås inte glömma Nettan och Heléne som inte befinner sig på svensk mark men som brukar dyka upp på sommaren. Kram på er där borta!

Smarrig banan och chokladpaj

Efterrätten på tjejmiddagen igår(22/9-11) var inte kalorifattig men, super enkel och smarrig!

150g smör/margarin
1 dl havregryn
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
3-4 bananer
ca 200g mjölkchoklad

1. Smält smöret i en kastrull och rör därefter i havregryn,
socker och vetemjöl.
2. Täck en form med skivade bananer.
3. Lägg på chokladbitar.
4. Häll över blandningen
5. Grädda i 225 grader i 15 minuter.

Servera med vaniljglass eller vispgrädde.

Mums!

Färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater

Receptet provade vi för första gången i somras och lade då biffarna på grillen. I går på tjejmiddagen använde jag ugnen. Gick precis lika bra!

4 portioner

400-500g köttfärs
1 ägg
½ dl vatten
1 vitlöksklyfta, finhackad
4 soltorkade tomater, hackade
75g fetaost
salt, svartpeppar

Blanda samtliga ingredienser utom fetaosten.
Bryt osten i mindre bitar och vänd försiktigt ned den sist för
att den inte ska bli så finfördelad. Forma färsen till 8 biffar
och grilla 5 minuter runt om /15 min i 250 grader.

Jag serverade ugnsstekt potatis, vitlökssås, (BBQ-sås) och sallad till.

Hittade receptet i ett blad från ICA.

Thailändsk köttfärssås med nudlar

Tröttnat på den traditionella köttfärssåsen? Prova den här!

4 portioner

500g köttfärs
1 köttbuljongtärning
vetemjöl
1-2dl sötsur chilisås
1-2 gula lökar
1 tsk salt
2 msk tomatpuré
vitpeppar
3dl vatten

Hacka och bryn löken. Tillsätt och bryn köttfärsen.
Tillsätt kryddor, buljongtärning, tomatpuré,
sötsur chilisås och vatten. Avred med vetemjöl till önskad konsistens.
Koka 10 minuter. Servera med äggnudlar.