Underbar lakritskola

Det här blev julens favoritgodis. Får bli ännu en omgång till nyår!

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
3/4 dl Turkisk peppar
2 tsk smör

Gör så här:

1. Krossa lakritskaramellerna.
2. Blanda vispgrädde, socker, sirap, kakao
och lakritskross.
Koka upp blandningen under omrörning och låt
det koka kraftigt utan lock och utan att röra
om till 120 grader(använd termometer eller gör
kulprovet efter ca 15 minuter.
3. Ta kolasmeten från plattan och rör ner smöret.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca
20X20 cm(om du har). Ställ kallt.

Mums!

Pepparkaksglass med citrussallad

Mums!Den här glassen gillar jag verkligen och perfekt med en citrussallad till!

8 portioner

4 äggulor
1 dl florsocker
4 dl vispgrädde
1 msk pepparkakskryddor
ca 10 små pepparkakor(om man önskar)

Vispa äggulor och florsocker poröst.
Vispa ner pepparkakskryddorna.
Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
Grovkrossa pepparkakorna och tillsätt dem.
Kan uteslutas om man så önskar.
Häll smeten i en form 1,5 liter(avlång).
Frys glassen i 4-5 timmar.
Stjälp upp glassen på ett fat.
Servera gärna med citrussallad.

Citrussallad

Dela apelsiner(ca 3st) och klementiner/satsumas(3 st) i småbitar.
Pressa lime(1-2) över och servera detta till glassen.

Veckomatsedel v. 50

Måndag: Wienerkorv med bröd
Tisdag: pannkakor
Onsdag: Asiatisk lax(Se Petras Matkällare)
Torsdag:Pasta + pastasås(tager vad man haver)
Fredag: Tacogratäng
Lördag: Soppa(färdigköpt)
Gryt med julens kryddor(Se Petras Matkällare)
Söndag: Oreganokyckling(Se Petras Matkällare)

Gryta med julens kryddor

Fläskfilén blir jullik med ingefära och kanel.

4 portioner

600g fläskfilé
1 purjolök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
2-3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1 tsk malen ingefära
1 tsk kanel
1 tsk soja
½ dl russin

Skär köttet i tjocka skivor och purjolöken
i bitar. Salta och peppra köttet, bryn i
smör i en stekpanna. Ta upp köttet och fräs
purjolöken i smör. Vispa ihop grädde,
kalvfond, ingefära, kanel, soja och russin
i en gryta. Lägg i kött och purjolök, låt
puttra 4-5 minuter. Servera med chutney
och potatis. Apelsin i bitar är också gott till!

Knäcktips!

Här hemma har det gjorts knäck idag. Har ett par tips:
Använd digital termometer istället för kulprovet.
Stick ner termometern mot slutet av koktiden och kolla
temperaturen. Dra kastrullen från plattan vid 122 grader
och du får en perfekt konsistens.
Dagens "knäckomgång" blev perfekt!

När jag häller upp knäcksmeten i formar
använder jag Tupperwares lilla mjölkkanna.
Funkar väldigt bra!

Lycka till!

Margarethas ugnsbakade laxfilé med sherrysås

Det här receptet har jag fått av min kollega Margaretha Ragnarsson.
En perfekt nyårsrätt tycker hon själv. Ska bli spännande att testa!

4 portioner

6oo gram laxfilé
6-8 msk gorgonzola eller annan krämig ost.
1 msk olivolja till pensling
½ msk salt
citronpeppar

Putsa laxfilén och dela den i fyra bitar.
Lägg bitarna på en skärbräda med skinnsidan neråt.
Gör ett inte alltför stort snitt mitt i varje laxbit.
Fördela osten jämnt i snittet.
Lägg laxbitarna i en smord form.
Pensla med oljan, salta och peppra lätt.
Stek laxbitarna i ugnen 8-12 minuter.

Sås:

Gör gärna dubbelsats. Det går åt!

1 dl halvsöt eller halvtorr sherry(Amantillado nr 8275)
1 dl grönsaksbuljongtärning
2 dl créme fraiche
1 dl finhackad dill
1 msk smör

Koka sherryn med buljongtärningen tills hälften
av vätskan återstår. Rör ner créme fraiche.
Koka ytterligare några minuter. Tillsätt dill.
Häll såsen över laxen och servera med pressad potatis,
grönsaker och en citronklyfta.

Marias mumsiga chokladgodis

Här kommer ett superenkelt godisrecept som vi gör flera omgångar varje jul.
Försvinnande goda! Tack Maria Axelsson för receptet!

4dl socker
2dl grädde
100 gram smör

Koka ihop detta i en kastrull i 5 minuter.

Lägg i 200g blockchoklad. Rör om.

Häll upp i en passande form(ca 17#27) klädd med smörpapper.
Låt stelna i kylskåp.Skär i passande bitar.
Förvara i kylskåp.

Mums!

Pepparkakssundae

Pepparkakor får man aldrig nog av!
Lagas på minuten och serveras direkt!
Mumsigt gott!

6 portioner

4-6 äpplen
2 msk smör
3 msk strösocker
1,5 dl Kelda vaniljsås
1,5 dl Kesella gourmet
18 pepparkakor

Skala och kärna ur äpplena.
Stek bitarna mjuka i smör och socker.
Låt dem svalna.
Vispa vaniljsåsen tjock och rör ner Kesella.
Varva äpple med vaniljkräm och grovt krossade
pepparkakor. Servera direkt!

Saffranslax

Saffran i mat är ju fantastiskt gott!
Köp en extra påse saffran till julbaket och tappa ner i middagslaxen!

4 bitar laxfilé
3 morötter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl grädde
1 tsk rosmarin
½ påse saffran, 0,25g

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och skiva morötterna tunt.
Lägg dem i en ugnsform.
Lägg på laxen och krydda med salt och peppar.
Blanda grädde, rosmarin och saffran.
Häll det över laxen.
Stek i ugnen ca 15 minuter.
Garnera gärna med färsk rosmarin.
Servera med kokt ris.

Smaklig måltid!

Veckomatsedel v.49

Här kommer veckans matsedel!

Må: Rester från helgen
Ti: Klassisk köttfärssås och Spagetti
On :Kassler Africana(Se Petras matkällare)
To: Köttbullar, potatis och brunsås
Fr: Festlig falukorv(Se Petras matkällare)
Lö: Soppa
Bortbjudna!
Sö: Saffranslax(Se Petras matkällare)
Varma mackor