Påsklov!

Hej på er! Nu tar jag påsklov och återkommer med veckomeny i slutet på v.14. Det finns en påskmeny från förra året och alla recept finns förstås på bloggen! Glad påsk alla! :)

Veckomatsedel v. 12

Mat från olika delar av världen denna vecka! :)

Må: Pannkakor
Ti: Lingongryta(se Petras matkällare)
On: Thailändsk köttfärssås(se Petras matkällare)
To: Asiatisk lax(se Petras matkällare)
Fr: Indisk kycklinggryta(se Petras matkällare)

På lördag börjar påsklovet för oss! :)

Key lime pie

I dag fick fikagästerna smaka på denna goda paj. Detta är en klassisk amerikansk efterrätt. I det här receptet används Oreokakor istället för Digestive kex.

Ca 8 bitar

1 paket fyllda Oreokakor
50g smör
1 burk kondenserad mjölk, 400g
4 äggulor
3 lime

1. Mixa kakorna och smält smöret.
2. Blanda kaksmulor och smör.
3. Tryck ut blandningen i en pajform med
löstagbar kant, ca 25 cm.
4. Grädda bottnen i 200 grader i ca 5 minuter.
5. Låt svalna.
6. Sänk temperaturen till 150 grader.
7. Häll den kondenserade mjölken i en bunke.
8. Rör ner äggulorna, en i taget och blanda
ordentligt mellan varje gula.
9. Pressa saften ur limerna rör ner i blandningen.
10. Häll smeten i det förgräddade skalet och grädda
i 10-12 minuter. Låt svalna.

Garnera med limeskivor/rivet limeskal. Servera med vispad
grädde om du önskar.

Penne med tomat och mozzarella

En god, vegetarisk pastarätt som passar hela familjen!

4-5 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2krm chiliflakes/chilipulver
olivolja
3 burkar skalade tomater á 400g
1 dl vatten
1 kruka basilika (fungerade också med fryst basilika i paket)
1 msk rödvinsvinäger
flingsalt
400g penne
2 bollar mozzarella
2-3 dl riven parmesan ost

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs med chiliflakes i olivolja
3. Tillsätt tomater och vatten.
4. Låt koka sakta under lock i ca 20 minuter.
5. Mixa till en slät sås.
6. Riv ner basilikabladen och smaka av med vinäger
och salt.
7. Koka pastan.
8. Dela mozzarellan i bitar och blanda med pastan.
9. Blanda pastan med hälften av tomatsåsen och 1 dl av
parmesanosten.
10. Varva ingredienserna i en ugsfast form. Avsluta med ost.

Ugn 200 grader i ca 20 minuter

Smaklig måltid!

Veckomatsedel v.11

Må: Pasta Carbonara a la Annika(se Petras matkällare)
Ti: Wienerkorv m bröd
On: Penne med tomat och mozzarella( recept kommer)
To: Fiskpinnar med potatis och smörsås
Fr: Tacos
Lö: Kycklinglasagne med bacon( recept kommer)
Sö: Chilikassler(se Petras matkällare)

Svensk moussaka

En svenska variant av den grekiska rätten "Moussaka". Man använder potatis istället för aubergine.

4-5 portioner

ca 12 potatisar
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
500g köttfärs
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Ostsås
3,5 dl mjölk
2,5 msk vetemjöl
1 dl riven ost
2 ägg
salt, peppar

1. Skala och koka potatisen.
Skiva potatisen när den svalnat.
2. Skala och hacka lök och vitlök.
3. Fräs mjukt och glansigt i lite matfett.
4. Tillsätt färsen och bryn den. Tillsätt
tomatpuré, krossade tomater, salt och peppar.
5. Låt såsen puttra under lock i ca 15 minuter.
6. Vispa ut mjölet med ca hälften av mjölken i
en kastrull. Tillsätt resten av mjölken. Låt
såsen koka upp och koka några minuter under
omrörning. Tag kastrullen från värmen, vispa
riven ost och lätt uppvispade ägg. Smaka av såsen
med salt och peppar.
7. Lägg 1/3 av potatisen i en smord form. Fördela
hälften av köttfärsen ovanpå. Lägg på ett nytt lager
skivad potatis. Fördela resten av köttfärsröran ovanpå.
Lägg de sista potatisskivorna över. Bred på ostsåsen.
8. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.

Bjud en god sallad till!

Kyckling med röd pesto

Efter att ha varit i Göteborg hela dagen behövdes ett snabbt recept. Resultatet blev denna enkla och goda kycklingrätt med pasta.

4 portioner

4-6 kycklingfiléer
olivolja
1 burk röd pesto
1 msk kycklingfond
1 vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
3 dl mellangrädde

Strimla kycklingen och stek den i olja.
Rör ihop grädde, pressad vitlök, fond och pesto.
Häll det över den stekta kycklingen.
Låt koka 5-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, parmesanost och en god sallad.

Köttfärsrulle

Perfekt bjudmat! Bjöd på detta på gårdagens tjejmiddag. Ursprungsreceptet fick jag av min goa vän Marie! :)

4 portioner

ca 500g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk kalvfond
1-2 tsk oregano
2 dl riven ost
1 st färdig rulle av smördeg
1 ägg
sesamfrön eller timjan att strö över

Ugn 200 grader.

1. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. stek lök och köttfärs i smör.
3. Tillsätt tomatpuré, sambal oelek, kalvfond, oregano,
salt och peppar.
4. Rör ihop så att allt blandas till en ganska fast köttfärsröra.
5. Låt röran kallna.
6. Lägg ut smördegen på ett bakplåtspapper och fördela färsen
mitt på. Strö över osten.
7. Nyp ihop kanterna med varandra så att köttfärsen blir inbakad ordentligt.
8. Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller timjan.
9. Grädda i ugnen ca 20-30 minuter, tills rullen fått gyllenbrun färg.

Servera med sallad och smaksatt crème fraîche eller tsatsiki.

Moussebakelser med Noblesse

Ladda frysen med lättgjorda chokladbakelser! Perfekt att ha om man får oväntade gäster.

200g mjölkchoklad med mintkrokant(t ex Fazer )
3 dl vispgrädde
1 dl kesella
50 st Noblesse

1. Bryt mjölchokladen i bitar och smält den
 över vattenbad eller i mikron. Låt svalna.
2. Vispa grädden fluffigt. Mät upp kesellan
i en stor bunke. Låt kesellan och vispgrädden
stå i rumstemperatur 30-40 minuter.
3. Rör ner den avsvalnande chokladen i kesellan.
Vänd därefter ner den vispade grädden med
slickepott och rör försiktigt till en fluffig mousse.
Känns moussen lös låt den stå en stund i kylen.
4. Lägg en klick mousse på hälften av chokladplattorna,
lägg ihop resten av plattorna och jämna till kanterna.
Garnera om du vill.
5. Ta fram 5-10 minuter innan servering.
Om du vill ha dem som glassbakelse kan man äta dem direkt.
Mycket gott det också!

Tips när man gör mousse:

Det är viktigt att ingredienserna har samma temperatur
när man blandar ihop dem. Är grädden för kall och den
smälta chokladen för varm, är det lätt att moussen skär sig
och blir grynig.

Veckomatsedel v.10

Må: Stekt falukorv och makaroner
Ti: Farfalle med vitlök och chili (se Petras matkällare)
On: Pannkakor till barnen/ Tjejmiddag(avslöjar inte vad det blir) :)
To: Lax med Keldas färdiga citronsås och potatis
Fr: "Köpmat"
Lö: Kyckling i smakrik marinad( recept kommer)
Sö: Svensk moussaka(recept kommer)

Petras glasstårta med blåbär

Mumsig!

8-10 personer

6 ägg
3 dl socker
2 st vaniljstång
8 dl grädde
300g blåbär
Blåbär och hackad choklad till garnering( eller vad du önskar)

1. Dela äggen i gulor och vitor.
2. Vispa gulorna med sockret vitt och pösigt.
3. Halvera vaniljstången och skrapa ur kornen
och blanda med smeten.
4. Vispa äggvitorna och grädden styva var för sig.
5. Vänd ner blåbären i äggsmeten och sedan grädden och vitorna.
6. Häll smeten i en passande form. Jag använde en stor, fyrkantig
plastburk som det varit pepparkakor i(Nyåkers hjärtan 625g).
7. Ställ in i frysen, ta fram ca 30 minuter innan servering så att den är lite halvfryst.

Det går säkert bra att halvera satsen och använda en mindre plastburk. :)