Veckomatsedel v.5

Må: Pannkakor
Ti: Krämig falukorv( se Petras matkällare)
On: Kotletter, potatis och sås
To: Toscansk tomatsoppa(Kelda)
Fr: Petras heta biffcurry( se Petras matkällare)
Lö: Apelsinlax
Bortbjudna
Sö: Smaskig Oreganokyckling( se Petras matkällare)
Rester

Krämig falukorv

4 portioner

500g falukorv
1 dl chilisås
2 dl grädde
1/2 gul lök
1 msk dijonsenap
100g hushållsmjukost
Salt, peppar

1. Skala och hacka löken.
2. Strimla korven och bryn med smör.
3. Krydda och tillsätt grädde, mjukat,
chilisås och senap.
4. Låt koka 10 minuter.
5. Servera med ris och sallad.

Apelsinlax

Superenkelt laxrecept. Gott förstås!

4 laxfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rosmarin
2 dl vispgrädde
2 msk koncentrerad apelsinjuice

Gör så här:

1. Ugn 225 grader.
2. Lägg fisken i smord form.
3. Krydda med salt och peppar och rosmarin.
4. Blanda grädde med juice i en skål och häll över.
5. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
6. Servera med ris och sallad.

Veckomatsedel v.4

Må: Falukorv och makaroner
Ti: Köttbullar, potatis och brunsås
On: Pytt i panna
To: Fiskpinnar, potatis och smörsås.
Fr: Grillad kyckling, pommes frites och mimosasallad(Emmas önskemål)
Lö: Exotisk fiskgryta( se Petras matkällare)
Tacos
Sö: Pastasås special(Se Petras matkällare)

Exotisk fiskgryta

4 portioner

600g fiskfile
1 purjolök eller gul lök
2 paprikor av olika färg
2 dl crème fraîche
2-3 msk koncentrerad apelsinjuice
1 tsk ingefära
1/2 fiskbuljong
1/2 tsk salt
1,5 dl grädde/mellanmjölk
1 pkt minimajs, 200g

Skär fisken i bitar.
Strimla purjolöken eller hacka löken.
Vispa ihop crème fraîche , ingefära, buljong,
salt och grädde/mjölk i en gryta.
Låt koka upp. Rör i alla grönsakerna.
Lägg fisken i grytan. Koka under lock
i ca 5 minuter. Servera med kokt ris.

Receptet kommer från Viktväktarna
Points: 4(utan ris)

Pastasås special

Ett gammalt recept som plötsligt dök upp! Mycket god pastasås!

4 portioner

100 g rökt skinka
100g salami
100g bacon
1 gul lök
4 dl crème fraîche
hela tomater på burk
Ev vitlöksklyfta
Ev champinjoner

Strimla skinka, salami och bacon.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken i en kastrull, tillsätt
skinka, salami och bacon. Fräs samman.
Tillsätt crème fraîche och tomater.
Låt puttra några minuter.

Servera till valfri pasta.

Amerikanska pannkakor

Sov länge. Filip har match i Tibro mitt i lunchen så idag fick det bli amerikanska pannkakor till frukost. Tackar Maria Axelsson för receptet!

10-12 pannkakor

2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk socker
2,5 dl mjölk
1 ägg
Smör till stekning

Blanda ihop allt till en jämn smet.
Lägg en slev av den ganska fasta smeten
I stekpannan och bred ut till ca 10 cm i diameter.
Vänd pannkakorna när de fått bubblor på ovansidan.
Servera med sylt. Det är gott med kanel i smeten och servera med äppelmos
och vaniljglass.

Fläskfilé Orientale

Rätten blir spännande med olika tillbehör i skålar att plocka av.

4 portioner

5-6 hg fläskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl grädde
1-1,5 tsk curry
1 liten strimlad purjolök
2-3 skivade bananer

Ugn: 225 grader

Tillbehör: kokos, jordnötter, ananas, russin
mango chutney, soja

1. Skär den putsade filén i ca 2 cm tjocka skivor.
Bryn dem i fett, salta och peppra. Lägg dem
på ett ugnssäker fat.
2. Lägg bananer och purjo över.
3. Vispa grädden, smaksatt med curry, till hårt skum.
Bred den över kött, bananer och purjo.
Gratinera i ca 20 minuter och servera med några
tillbehör och kokt ris.

Veckomatsedel v.3

Här kommer en försenad veckomatsdel!

Må: pannkakor
Ti: Färsbiff med potatis(Se Petras matkällare)
on: Wienerkorv med bröd och tillbehör.
To: Potatisbullar och bacon, lingonsylt.
Fr: Varma tacomackor med sallad.
Lö: Tomatsoppa med fetaost.
Fläskfilé Orientale(Se Petras matkällare)
Sö: Lax med citronsås och potatis.

Veckomatsedel v.2

Då var det dags att börja med veckomatsedel igen. Håll till godo!

Må: rester från helgen
Ti: Soppa(Bongs köttsoppa!)
on: Thailändsk köttfärssås med nudlar(se Petras matkällare)
To: Pastasås med bacon
Fr: Indonesisk kyckling(se Petras matkällare)
Lö: Lax i hummersås (se Petras matkällare)
Emma lagar 3-rätters till oss(spännande!)
Sö: Festlig falukorv (se Petras matkällare)
Varma mackor

Goda kasslergrytan

Idag åt vi den här snabblagade kasslergrytan till lunch.
Nytt recept för oss. Mycket gott!

600g kassler
200g skivade champinjoner
1-2 paprikor i olika färger
1 dl riven ost
3 dl grädde
1 dl chilisås
svartpeppar efter behag.

1. Skär kasslern i grova strimlor och bryn dem
med champinjonerna i smör. Fräs i ca 8-10 minuter.
2. Skär paprikan i bitar och låt dem steka med en stund.
3. Tillsätt ost, grädde och chilisås. Låt grytan sjuda
i ca 10 minuter. Servera med ris, bulgur, potatis eller pasta.

Chokladdessert med hallon och passionsfrukt

Testade den här söta och läckra desserten på Trettondagsafton.
Mumma! Chokladdesserten är blandning mellan mousse och kräm.
Jag använde vit choklad.

5-6 personer

3 dl vispgrädde
200g vit choklad/mörk choklad
1 st äggula
1,5 msk smör
2 tsk vaniljsocker
1 pkt hallon, 250g, färska eller frysta

Till servering

3 st passionsfrukter(om du önskar)
Några hallon
50g mörk choklad

1. Värm grädden och låt koka i någon minut.
Ta kastrullen från plattan.
2. Bryt chokladen i bitar och rör ner i grädden.
Rör tills chokladen smält.
3.Fortsätt att röra kraftigt och tillsätt äggulan.
4. Rör ner smöret och vaniljsockret.
Fortsätt att röra tills smeten är helt slät.
5. Lägg hallonen i botten på 6 st glas.
Fyll på på med chokladkrämen.
6. Kyl i minst en timme.
7. Den mörka chokladen kan rivas över krämen eller
smältas och ringla den över.
8. Garnera med passionsfrukt.

Tagliatelle med kyckling, ädelost och päron

Mycket god, festlig och lättlagad pastarätt.
Ädelost och päron är en fin kombo!

4 portioner

ca 400 g tagliatelle( eller annan pasta)
2dl créme fraiche
0,5dl mjölk
100g ädelost
2 st päron i bitar
4 kycklingfiléer i strimlor
salt och svartpeppar

1.Koka pastan enligt anvisning.
2. Häll créme fraiche och mjölk i en kastrull,
smula i osten .
3. Koka upp och rör om så att osten smälter.
4. Bryn kycklingen i olja och lägg den i såsen
med päronbitarna. Koka i 2 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till pastan.

Mums!
Smaka av med salt och peppar.

Skinksnurror

ca 16 st

2 kakor fyrkantigt, mjukt tunnbröd
1 dl kesella
1 msk stark senap
200g tunt skivad, kokt skinka

Blanda kesella och senap och bred på bröden.
Lägg på skinkskivorna och rulla ihop.
Lägg rullarna i plast i kylen tills det
är dags att servera. Skär i bitar.

Laxrullar

Gott till Champagne!

12- 20 st

200g tunt skivad rökt lax
1 dl créme fraiche paprika chili
2 kakor fyrkantigt mjukt tunnbröd

1.Bred ut créme fraiche paprika chili
på tunnbröden.
2. Lägg på laxskivorna och rulla ihop.
3. Lägg rullarna i plast i kylen tills
det är dags att servera.
Skär i skivor.

Parmesankorg med skagenröra, räkor och rökt lax

Utsökt och festlig förrätt!

4 portioner

Ca 12msk grovriven parmesanost
Ca 250g skalade räkor
100g strimlad kallrökt lax
2 dl salladsblad
4-5 msk skagenröra
dill och grovt hackad gräslök

Tillagning:

1. Hetta upp en teflonpanna på medelvärme
2. Bred ut ca 3 msk parmesanost i stekpannan.
3. Forma en tunn rundel med en stekspade och
låt osten smälta tills den är gulbrun.
4. Vänd och stek en liten stund även på den andra sidan.
5. Ta upp parmesanrundeln från stekpannan och
lägg den på ett upp och nervänt glas.
6. Tryck försiktigt ner kanterna runt om med hjälp
av ett likadant glas.
7. Låt kallna och stelna.
8. Varva räkor, lax och sallad i parmesansnäckan..
9. Toppa med skagenröra, gräslök och dill.

Potatiskaka

8 portioner

1kg potatis
1,5 dl finhackade örter(basilika el persilja)
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven ost
4 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Ugn: 175 grader

Skala potatis.Skiva tunt.
Blanda kryddor, vitlök, salt, peppar, ost.
Smörja bakplåtspapper i botten på en form
ca 24 cm i diameter.
Varva potatis och ostblandning i formen.
Rör ihop ägg, grädde, mjölk. Häll över.
Grädda ca 75 minuter, tills potatisen är mjuk.

Helstekt oxfilé med konjaksås

Mycket gott! Perfekt på nyår!
Öka gärna mängden sås per portion. Det går åt!

4 portioner

ca 600g oxfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:

2 schalottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör
3 msk konjak
2,5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 tsk soja
ev salt

Gör så här:

1.Sätt ugnen på ca 150 grader.
2 Oxfilé:
Putsa filén. Bryn runtom i matfett.
Krydda med salt och peppar. Efterstek i ugn med en
digitaltermometer, till ca 65 grader.
3 Sås:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar
i matfett i en kastrull. Häll på hälften av konjaken,
vatten och fond. Koka upp och låt småkoka i ca 5 minuter.
Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen.
Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.
4. Skiva köttet tunt, lite på snedden.
5. Servera såsen med potatiskaka och haricots verts.

Mums! Vilken sås!

Chokladtryffelkaka med jordgubbar och glass

Dessert på nyårsafton 2011. Mycket god!

Botten:
150g smör
2 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Topping:

1 dl vispgrädde
50g smör
300g mörk blockchoklad, hackad

Tillagning:
Botten:

Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret, blanda i socker, kakao och vaniljsocker.
Rör ner ett ägg i taget och sist mjölet.
Häll smeten i en smord bröad form med löstagabar kant.
Grädda i ca 15 minuter, kakan ska vara lite lös i mitten.
Låt kakan svalna i formen.

Topping:
Smält smöret och tillsätt grädden, låt koka upp.
Tag av från värmen.
Blanda i hackad blockchoklad.
Bred ovanpå kakan och låt svalna.

Garnera med physalis och silverkulor.
Servera med jordgubbar och vaniljglass.

Nyårsmeny 2011

Har haft en mysig nyårshelg med familjen Nykvist, Marie, PO, Axel och Vera. Vi är alla mycket nöjda med vår "egenkomponerade" nyårsmeny. Mycket gott och mätta blev vi! Även barnen åt med god aptit. Recepten kommer naturligtvis finnas här på bloggen.


Förrätt: Parmesankorg med skagenröra, räkor och rökt lax.
Vin: Lindemans Chardonnay

Huvudrätt: Helstekt oxfilé med konjaksås och potatiskaka, haricot verts.
Vin: Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet 2009

Dessert: Chokladtryffelkaka med jordgubbar och glass. Kaffe och avec.

Champagne på tolvslaget: Piper-Heidsieck Brut( Mycket god!)