Filips veckomatsedel v.44

Måndag: Spagetti Carbonara á la Annika(se Petras matkällare)
Tisdag: Vitlöksmarinerad kyckling(se Petras matkällare)
Onsdag: Asiatisk lax(se Petras matkällare)
Torsdag: Thailändsk köttfärssås(se Petras matkällare)
Fredag: Stekt lövbiff med klyftpotatis + béarnaisesås
Lördag: Tacos
Söndag: köttbullar och makaroner

Kolamuffins

ca 15 st

150g smör
2 dl socker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kolasås från tub
pärlsocker( om man vill)

Rör smör och socker ljust och pösigt.
Tillsätt ett ägg i taget. Rör om.
Mjöl och bakpulver blandas och röres sedan i smeten
Vänd i kolasåsen med en slickepott.

Fyll i muffinsformar  till 3/4. Strö över pärlsocker.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Kyckling med dijonsenap och basilika

En mycket enkel gratäng som alla gillar!

4 portioner

4 st kycklingfiléer
1 tomat
1 kruka basilika
3 msk dijonsenap(eller mer om du vill)
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
salt och peppar
2 dl riven ost

Stek filéerna i smör tills de får fin yta.
Skiva tomaten tunt.
Lägg kycklingen i en form och lägg på tomaterna.
Repa av basilikablad, hacka, strö sedan över.
Rör  ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken.
Blanda med creme fraiche och salta och peppra.
Häll detta över kycklingen och strö över ost.
Gratinera i 20-25 minuter i 200 grader.
Servera med ris och haricot vertes om du vill.

Gott och enkelt!

Provensalsk köttfärssås

En god variant på den klassiska köttfärssåsen!

4 portioner

2 vitlöksklyftor
400-500g köttfärs
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater á 400g
1 pkt djupfrysta örtkryddor provencale ca 35g
100g fetaost
ca 300g pasta

Skala och hacka vitlöken,
Bryn köttfärsen.
Rör i vitlöken.
Smula ner buljongtärningen och de frysta kryddorna.
Häll i tomaterna.
Låt såsen koka några minuter.
Grovhacka osten och rör ner den i såsen
eller servera separat bredvid.
Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan.
Servera såsen till pastan.

Veckomatsedel vecka 43

Håll till godo!

Måndag: Pastagratäng (se Petras matkällare)
Tisdag: Lingongryta(se Petras matkällare)
Onsdag: Fransk laxlåda(se Petras matkällare)
Torsdag: Kyckling Thai Sweet and Sour Ginger
(färdig påse Santa Maria)
Fredag: Tacos
Lördag: Soppa(Keldas tomatsoppa/köttsoppa)
             Pizza
Söndag: Ugnsbakad falukorv och mos.
             Rester

Lingongryta

Ett recept från förr...

500g färsk skinka eller bog.
smör
2,5 dl grädde
1 msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
1 msk soja
½ dl lingonsylt

Skär köttet i tunna strimlor.
Vispa ihop grädde, mjöl, buljong, soja
och lingonsylt i en gryta.
Låt koka upp under vispning.
Bryn köttet i en stekpanna och
lägg i grytan. Låt köttet koka
i såsen ca 20 minuter.
Strö över persilja och ev lingon.

Servera med potatis och rotsaker.

Fransk laxlåda

Gott och enkelt laxrecept som passar både till vardag och fest.

4 portioner

500g laxfilé
½ tsk salt
1-2 purjolökar
2 äpplen
2,5 dl grädde
2 tsk fransk senap

Skär laxen  i kuber eller använd hela filéer. Krydda med salt.
Skiva purjon. Kärna ur och tärna äpplena.
Lägg allt i en ugnssäker form.
Blanda grädde och senap.
Häll det i formen.
Stek i ugn, 225 grader i ca 15 minuter.
Servera gärna med kokt potatis eller ris.

Pastagratäng

Det här är ett nytt recept för mig också. Alltid roligt att testa lite nytt.

Finns med på veckans matsedel. 

4 portioner

ca 250g kassler

 ca 150g purjolök

200g pasta

salt, peppar

paprikapulver

vitlökspulver

Ostsås:

margarin

vetemjöl

4dl mjölk

120g  riven ost

salt, papper

Koka pastan. 

Skölj och hacka purjolöken.

Blanda kassler, purjo och pasta i en ugnssäker form.

Krydda med paprikapulver och vitlökspulver, 

salta och peppra, blanda.

Ostsås:

Smält margarinet och rör i mjölet.

Häll i mjölken och vispa så att mjölet löser upp sig. 

Sjud under omrörning tills såsen tjocknar.

Rör i osten. Salta och peppra.

Häll såsen över gratängen. 

Grädda i 225 grader i ca 15 minuter. 

 

Hallonmousse med nonstop

En enkel och lyxig efterrätt som inte behöver mer än en timme i kylskåpet.

4 portioner

200g frysta hallon
1,5 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 st äggvitor
1 dl nonstop
strössel

1. Tina hallonen och mosa med en gaffel
tillsammans med sockret. Häll grädden
i en skål och vispa tills den är fast. Häll
äggvitorna i en ren skål och vispa till fast skum.
2. Vänd försiktigt(väldigt viktigt!) ner vitorna
 i grädden och sist bärmoset och skeda upp i en skål eller i
små glas.
3. Kyl moussen i kylskåp minst en timme.

Garnera med nonstop och strössel.

Obs! Både grädden och äggvitorna ska vispas riktigt fasta innan du blandar i hallonen.
Vill du ha en fastare mousse kan du ställa den i frysen en stund.

Krämig ruccolapasta med timjankyckling

Enkel och festlig kycklingrätt med pasta och ruccolasås.
Den krämiga ruccolasåsen är supergod och passar
alldeles utmärkt till grillat. Serveras såsen som tillbehör
behöver satsen fördubblas.

4 portioner

4 kycklingfiléer
2 tsk
350g tagliatelle
1 tsk salt
2 krm peppar
1 dl creme fraiche
3 dl ruccolasallad
½ dl riven parmesanost
½ dl pinjenötter
1 vitlöksklyfta
körsbärstomater

1. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda
kycklingfiléerna med timjan, salt och peppar.
Lägg i en smord ugnssäker form. Stek i ugn
ca 15 minuter.
2. Koka pastan.
3. Mixa med stavmixer: creme fraiche, rucola,
parmesan, pinjenötter, vitlök. Blanda med
den nykokta pastan( eller servera såsen bredvid).
4. Fördela pastan och kycklingen på ett fat
 och dekorera med tomater och resten av
 ruccolasalladen.

Smaskigt!

Kassler med smak av pizza

Ny kasslerrätt som är värd att testa!

4 portioner

500g benfri kassler
1-2 lökar
2-3 dl creme fraiche
tomatpuré och chilisås efter eget tycke
2 tsk oregano
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kasslern i skivor.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Skär löken i tunna skivor och lägg ovanpå kasslern.
Blanda tomatpuré och chilisås med creme fraiche.
Bred såsen över kasslern.
Strö över oregano och ost.
Stek i ugnen ca 15 minuter.

Servera med potatis eller ris och sallad.

Christers höstgryta

Detta är svärfar Christers mumsiga höstgryta. Ett  måste varje höst och vinter!
Perfekt bjudmat, eftersom grytan kan göras redan dagen före.

ca 8-10 personer

2-3 fläskfiléer
3 pkt Chorizokorv(3 korvar i varje paket)
½ burk syltlök
½ burk svarta oliver eller efter behag
½ burk gröna oliver eller efter behag
4-5 vitlöksklyftor
200-300g champinjoner
2 pkt mellangrädde
2 burkar creme fraiche(lätt)
ca 1 msk soja
ca 1 msk sweet chili sauce
ca ½-1 tsk sambal oelek
lite torr Martini om man önskar
salt och peppar

Skär köttet i skivor och dela en gång till.
Bryn i omgångar.
Bryn svampen och lägg i.
Skär korven i bitar, stek upp och lägg i.
Lös upp skyn med lite Martini/vatten.
Späd med grädde, creme fraiche och soja.
Pressa vitlök i grytan
Krydda och smaka av.
Lägg i syltlök och oliver.

Låt koka.
Grytan kan göras dagen före.
Servera med ris och sallad.

Veckomatsedel v.42

Här kommer vår matvecka!

Må: Varma smörgåsar med tacofärs/kantareller
Ti:  Falukorv och makaroner
On: Kassler Africana(se Petras matkällare)
To: Kokos och limelax i currysås(Arla)
Fre: Jessicas lättlagade festkyckling(se Petras matkällare)
Lö: Spagetti med köttfärssås
      Christers höstgryta(se Petras matkällare)
Sö: Köpmat(innebandymatch i Skövde)
      Rester från veckan.

Mammas bullar

Detta recept måste ju naturligtvis finnas med på bloggen.

100 bullar

2,8 liter/ca 1,7 kg vetemjöl
1 tsk salt
2 dl socker
100g jäst
250g margarin
1 mjölk

Fyllning

100g margarin
1 dl socker
 kanel eller kardemumma

Pensling
uppvispat ägg

Gör en vetedeg på vanligt sätt. Dela den i 4 delar.
Kavla ut varje deg till en avlång kaka. Bred på
margarinet.
Strö på socker, kanel, eller stött kardemumma.
Rulla ihop till en fast rullen och skär den i
2 cm långa bitar.  Lägg dem i bakformarna.
Låt dem jäsa till knapp dubbel storlek ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i medelstark ugnsvärme, 225-250 grader 5-7 min.

Chicken á la King

Min kära mor ville gärna ha med detta recept på bloggen. Självklart, sa jag!

4 portioner

1 grillad kyckling
1 burk champinjoner
3 msk margarin
3 dl vatten + svampspad
1 dl grädde
1 röd paprika
1 hönsbuljongtärning
soja

1. Dela kycklingen i mindre bitar.
2. Låt svampen rinna av. Spara spadet.
3. Fräs svampen ca 5-10 minuter.
Strö över mjölet och rör om.
4. Späd med svampspad, vatten och grädde
under omrörning.
5. Låt såsen koka ca 3-5 minuter.
6. Tillsätt smulad buljongtärning och
låt såsen sjuda upp på nytt.
7. Tärna paprikan. Rör ner paprika
och kycklingkött i såsen.
8. Smaka av med soja.
9. Låt allt bli genomvarmt.

Servera med ris noch gröna ärtor(om man önskar).

Smaklig måltid!

Filé med ädelosttäcke

Gillar du ädelost är detta en rätt för dig! God och lättlagad förstås!

4 portioner

ca 500g fläskfilé
2 dl grädde
1 dl ädelost
1 dl riven ost

Skiva fläskfilén, krydda med paprikapulver, salt och peppar.
Stek skivorna. Lägg dem i en ugnsfast form.
Vispa grädden. Blanda i ädelost och riven ost.
Blanda runt och häll över filén.

Grädda i 225grader,  tills det fått yta.

Smaklig spis! Gott!

Lättfixad äppelkaka

Sugen på äppelkaka? Ont om tid? Den här är otroligt enkel att göra.

ca 3 portioner

5 äpplen
125g smör
1½ dl socker
2 dl mjöl
3/4 tsk bakpulver

Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
Lägg dem i formen. Smält smöret.
Rör ner socker, mjöl och bakpulver.
Klicka smeten över äppelklyftorna.
Ställ in formen i ugnen, 200 grader i ca 30 minuter.
Servera med glass eller vaniljsås.
Mums!

Jessicas lättlagade festkyckling

För ett antal år sedan blev vi bjudna på den här goda rätten av våra vänner Jessica och Per i Ljungstorp. Mycket gott och väldigt enkelt!

4 portioner

1 st grillad kyckling
75g ädelost
2 msk tomatpuré
3 st hackade vitlöksklyftor
1 dl hönsbuljong
2 dl grädde
Salt och peppar

Dela kycklingen och lägg den i en form.
Smält samman övriga ingredienser.Häll såsen
över kycklingen.
I ugn, 225 grader i 10 minuter.

Smaklig måltid!

Emmas veckomatsedel

Ta med hela familjen i planeringen av maten! Vi har bestämt oss för att turas om att göra veckomatsedeln. Fungerar utmärkt! Detta görs på söndagen och vips har vi även fixat veckans inköpslista. Den här veckan är det Emmas tur. Håll till godo:

Måndag: Pannkakor
Tisdag: Färsbiff (se Petras matkällare)
Onsdag: Carbonara a la Annika (se Petras matkällare)
Torsdag: Korv Stroganoff
Fredag: Grillad kyckling med Pommes
Lördag: Asiatisk lax (se Petras matkällare)
             Tacos
Söndag: Potatisbullar med bacon
             Hemmagjord pizza(köper färdigt pizzakit)

Emmas daimkakor

De här enkla kakorna bakade Emma till sitt "vuxenkalas".

ca 50 st

200g smör
1 3/4 dl socker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
50g Daimkulor(liten påse)

1. Rör matfett och socker poröst, blanda i övriga ingredienser.
2. Forma små bollar. Lägg dem glest(de jäser ut)
på bakplåtspapper.
3. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Gott till fikat!

Smakrik köttfärs i form

Det här är en smakrik variant av den klassiska kötttfärssåsen. Riktigt god!

4 portioner

500g blandfärs

1 hackad lök

1-2 vitlöksklyftor

3 msk chilisås

1 msk oregano

1 tsk curry

salt och peppar

1 burk creme fraiche

4 tomater

smakrik riven ost

Fräs blandfärsen.

Tillsätt 1 hackad lök och 1-2 pressade vitlöksklyftor.

Smaksätt med chilisåsen, oregano, curry, 

salt och peppar.

Vänd ner en burk creme fraiche, rör om 

och låt puttra i 5 minuter.

Lägg över allt i en smord form.

Skär 4 tomater i skivor och fördela i formen.

Strö över smakrik riven ost. 

Servera med pasta och sallad.

Smaklig måltid!

Maries utsökta mintparfait med After Eight

Det här utsökta parfaitreceptet fick jag av min kära vän Marie!
Receptet har hängt med länge nu!

Vispa 6 äggulor med 3dl socker.
6 dl  grädde vispas för sig.
Dessa ingredienser rörs sedan ihop.

Lägg 12 After Eight plattor i frysen en stund och
sedan hackas dessa fint. Häll i smeten.

Skölj en form med löstagbar kant i kallt vatten.
Smeten hälls i och står sedan i frysen i minst 3 timmar.

Garnera med After Eight och/eller kiwi.

Lättlagad asiatisk lax

Det här blir lördagsfisken denna vecka!
Mycket lättlagad och god!

4 portioner

4 bitar laxfilé
1 tsk salt
1 tsk malen ingefära
1 tsk farinsocker
1 msk pressad lime
1-2 vitlöksklyftor
3dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken i en smord ugnssäker form.
Krydda med salt, ingefära, farinsocker,
limesaft och finhackad vitlök.
Häll över grädden. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
Servera med kokt ris och grönsaker.

Smaklig spis!

Indonesisk kycklinggratäng

Något för fredagsmyset? Mycket enkel rätt eftersom man kan använda färdiggrillad kyckling.
Vill du göra något lite festligare så går det alldeles utmärkt att använda fläskfilé.

4 portioner

1 grillad kyckling/fläskfilé
1 röd paprika
2-3 bananer
1 vitlöksklyfta
3dl vispgrädde
1 dl mango chutney
sambal oelek efter eget tycke
1 tsk curry

Dela kycklingen i bitar/ skiva fläskfilén och stek.
Lägg i en smord form.
Strimla paprikan och skiva bananerna
och täck kycklingbitarna/fläskfilén.
Vispa grädden. Rör ner övriga ingredienser.
Bred blandningen över kycklingen/fläskfilén.

Ugn 200 grader.
Gratinera ca 15 minuter tills ytan får färg.
Servera med ris och sallad.

Gott och enkelt!

Smaskig oreganokyckling

Söndagens lunch! Filips kommentar:
- Gillar verkligen den här såsen!

4 portioner

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk oregano färsk eller torkad.
1,5 msk balsamvinäger

Skär kycklingfiléerna i 3 delar.
Bryn kycklingen runtom i smör(eller lägg i form och stek i ugnen),
salta och peppra.
Blanda grädde, buljongtärning, oregano, balsamvinäger
och pressad/hackad vitlök i en gryta(el. häll över filéerna i ugnsformen).
Koka under lock i 5 minuter(eller ca 25 minuter i ugn).
Servera med ris eller potatis(kokt eller  i klyftor) och sallad.

Smaklig måltid!

Lättfixad hallonglass med brownies

Gårdagens efterrätt när vi hade besök av familjen Liberg från Falköping. Tar högst 10 minuter att göra!

4 portioner

250g frysta hallon
2dl vaniljyoghurt (typ delikatess 5-7%)
2 msk florsocker
2- 4 färdiga brownies som skärs i bitar

Mixa 200g av hallonen med yoghurt och florsocker.
Skär brownien i mindre bitar.
Fördela browniebitarna i fyra portionsskålar.
Toppa med glassen och resten av hallonen.

Enkelt och gott!