Läckra chokladmuffins med hallon- och mangogrädde

Muffins blir till efterrätt... Festligt!

4 portioner
Ca 10 stora muffins

100 g smör
2 ägg
2dl strösocker
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fruktgrädde
250g frysta hallon
250g mango i bitar
2 dl vispgrädde

Smält smöret och låt det svalna lite.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker.
Häll i smöret i äggröran. Blanda ner mjölblandningen och rör till en jämn smet.
Klicka smeten i stora muffinsformar eller i en muffinsplåt.
Grädda i 200 grader mitt i ugnen i 12-15 minuter

Fruktgrädden:
Låt hallon och mangobitar tina. Rör försiktigt ihop dem
till en rödgul röra.
Vispa grädden och blanda den med knappt hälften av röran.
Skär av toppen  på muffinsen och lägg underdelarna på assietter.
Klicka fruktgrädde på muffinsen och lägg på locket.
Häll resten av röran på tallriken och servera.

Gott, gott i gott, gott!

Martins festliga fläskfilé med pepparsmak

Sambons bror Martin bjöd oss på denna goda, lättlagade och festliga fläskfilérätt. Mums!

8 portioner

1,5 kg fläskfilé
6 msk cantadou 4 peppar
5 dl creme fraiche
5dl vispgrädde
1 rulle smördeg

Putsa, skiva och bryn filén. Lägg den i en ugnsform.
Koka upp creme fraiche och grädde, rör i osten och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet(hit går att förbereda 1-2 dagar innan).
Kavla degen, lägg den över köttet.
Om deg blir över kan det användas till dekoration.
Pensla med ägg.
20-30 minuter mitt i ugnen, 200 grader.
Servera med ris eller klyftpotatis och sallad.

Vitlöksmarinerad kycklingfilé

En uppskattad kycklingrätt som många av våra vänner blivit bjudna på. Kycklingen blir riktigt saftig och god!

ca 6 portioner

6 kycklingfiléer
½ dl soya
1 msk vinäger(vit eller röd)
1 knippe persilja
3-4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 burk creme fraiche(blå)

Blanda marinaden: soya, vinäger, persilja och pressad vitlök.
Lägg i kycklingfiléerna i en påse/form. Häll marinaden över.
Låt ligga 3-4 timmar.
Lägg filéerna och marinaden i en eldfastform.
Blanda försiktigt ned creme fraichen i grädden.
Häll det över kycklingen och rör om så att det blandas med marinaden.
30 min i ugn 200 grader.

Servera med jasminris och sallad.

Smaklig måltid!

Tjejmiddag 21/9-11

Igår var det "tjejmiddagsdags" för min del.  Alltid roligt att fundera ut vad man ska bjuda på. Den här gången blev det "Färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater", klyftpotatis, kall vitlökssås och sallad och till efterrätt blev det en "Smarrig banan och chokladpaj" med vaniljglass. Recepten finns förstås här på bloggen.
Det blev som alltid en trevlig kväll med tjejerna! Tack Karin, Marre, Christina och Jessica för igår! Vi saknade dock Ulle som behövde jobba. Får förstås inte glömma Nettan och Heléne som inte befinner sig på svensk mark men som brukar dyka upp på sommaren. Kram på er där borta!

Smarrig banan och chokladpaj

Efterrätten på tjejmiddagen igår(22/9-11) var inte kalorifattig men, super enkel och smarrig!

150g smör/margarin
1 dl havregryn
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
3-4 bananer
ca 200g mjölkchoklad

1. Smält smöret i en kastrull och rör därefter i havregryn,
socker och vetemjöl.
2. Täck en form med skivade bananer.
3. Lägg på chokladbitar.
4. Häll över blandningen
5. Grädda i 225 grader i 15 minuter.

Servera med vaniljglass eller vispgrädde.

Mums!

Färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater

Receptet provade vi för första gången i somras och lade då biffarna på grillen. I går på tjejmiddagen använde jag ugnen. Gick precis lika bra!

4 portioner

400-500g köttfärs
1 ägg
½ dl vatten
1 vitlöksklyfta, finhackad
4 soltorkade tomater, hackade
75g fetaost
salt, svartpeppar

Blanda samtliga ingredienser utom fetaosten.
Bryt osten i mindre bitar och vänd försiktigt ned den sist för
att den inte ska bli så finfördelad. Forma färsen till 8 biffar
och grilla 5 minuter runt om /15 min i 250 grader.

Jag serverade ugnsstekt potatis, vitlökssås, (BBQ-sås) och sallad till.

Hittade receptet i ett blad från ICA.

Thailändsk köttfärssås med nudlar

Tröttnat på den traditionella köttfärssåsen? Prova den här!

4 portioner

500g köttfärs
1 köttbuljongtärning
vetemjöl
1-2dl sötsur chilisås
1-2 gula lökar
1 tsk salt
2 msk tomatpuré
vitpeppar
3dl vatten

Hacka och bryn löken. Tillsätt och bryn köttfärsen.
Tillsätt kryddor, buljongtärning, tomatpuré,
sötsur chilisås och vatten. Avred med vetemjöl till önskad konsistens.
Koka 10 minuter. Servera med äggnudlar.

Festlig falukorv med curry och ananas

Här blir falukorven en riktig festrätt!

4 portioner

600g falukorv
1 burk ananasringar, ca 140g

Sås
1 st purjolök
2 tsk curry
smör
400g krossade/passerade tomater
2,5 dl grädde
1 tsk salt
1 krm chilipeppar/pulver
1 tsk ingefära
1 dl riven ost

Ugn 225 grader

Skiva korven och lägg den i en ugnssäker form.
Strimla purjolöken. Skär ananasringarna i bitar och lägg på korven.
Fräs purjon med curryn, tillsätt resten av ingredienserna till såsen och häll den över korven.
Strö över osten. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter. Servera med ris och sallad.

Kalas!

Idag har vi firat Emma 10 år! Tiden går fort. Till lunch kom farmor och farfar och kusinerna, då bjöd vi på festlig falukorv med curry och ananas. Falukorv blir till en festrätt. Kul att variera falurätterna lite. Resten av släkten kom till eftermiddagskaffet, då bjöd Emma på kladdiga chokladmuffins och daimkakor som hon bakat alldeles själv. Mums! Sedan blev det egen glasstårta: vänd på en 2 liters glassförpackning och garnera sedan med det man önskar.Vi hade strössel, silverkulor, dekorationshjärtan, chokladpuffar. På kvällen blev det thailändsk köttfärssås med nudlar. Gott! Recepten kommer förstås finnas här på bloggen.

Godbitkaka med Dumle och Noblesse

Denna smaskiga kaka fanns på fredagsfikat på jobbet för några år sedan. Mums!

ca 20st

200g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 påse Dumle
Noblesse

Smält smöret. Blanda ner mjöl, socker och bakpulver.
Klicka ut i alu-formar. Tryck ner en halv Dumlekola.
Grädda i 175 grader i 10-15 minuter. Lägg på en Noblesse efter
gräddningen som får smälta. Låt svalna.

Njut!

Birgittas smaskiga chokladkaka

Här kommer en utsökt chokladkaka som jag blev bjuden på i somras när föräldragruppen hade sin årliga semester! Tack Birgitta F!

3 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Rör ihop ingredienserna ovan.

Blanda i:
150g smält smör
2 ägg
1,5 dl hett vatten

Gräddas i 175 grader i ca 40 minuter.
Kakan kan med fördel frysas innan man äter den. Smular mindre då.

Mums!

Britts goda lövbiff

Detta är svärmor Britts goda recept som funnits med i många år nu. Denna rätt hade jag på min senaste tjejmiddag.

4 portioner

4 lövbiffar( 100-150g/person)
4 msk ädelost
4 tomater
1-2 msk mjöl
2-3 dl  grädde

Salta och peppra lövbiffarna och bryn dem hastigt.
Lägg dem i en smörad eldfast form. Rör ädelosten mjuk
och smidig med lite grädde och bred detta på biffarna.
Täck med skivade tomater. Vispa grädden och rör ner
mjölet och häll detta över biffarna.

Gratinera 250 grader10-15 min tills ytan blir gyllene.
Ris smakar bra till.

Lax i hummersås

Detta är en otroligt lättlagad men ändå festlig laxrätt som hade vi på nyårsafton -09, då vi firade med familjerna Helgevall och Bergström.

4 portioner

4 port. lax
3 msk hummerfond
1 dl vatten
1 dl créme fraiche
2,5dl grädde
2 tsk fransk senap
1 msk stenbitsrom
1 msk dill, finklippt
peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Lägg laxen i en ugnsfast form och peppra. Koka ihop
 vatten, fond, créme fraiche, grädde och senap i en kastrull.
3. Häll såsen över laxen och tillaga i ugn tills laxen är klar.
4. Strö dill och rom över laxen.

Servera med pressad potatis.
Dryckestips till laxen: Raimat Abadia Blanc de Blancs.

Spagetti Carbonara a la Annika

Den här pastareceptet har jag fått av min kompis Annika i Falköping. Barnvänlig rätt! En av min dotter Emmas favoriter.

4 portioner

Spagetti eller annan pasta till 4 personer
1 pkt Bacon
Champinjoner(kan uteslutas)
Gul lök(kan uteslutas)

Sås
2dl Creme Fraiche
1 buljongtärning
½ dl vatten
1-2 msk senap

Koka pastan.
Lägg den i en gratängform.
Fräs bacon, lägg åt sidan.
Fräs lök och svamp tills löken är mjuk.
Strö bacon, lök och svamp över pastan.
Lägg ingredienserna till såsen(utom senapen) i en kastrull
och låt puttra någon minut.
Smaksätt med senap. Häll över i formen. Blanda runt om du vill.

Tacotips!

Här kommer ett litet tips om du har kvar tacofärs från fredagsmyset. Gör varma mackor med färsen med lite ost över. Perfekt på söndagskvällen!
Ha en bra vecka!

Det kommer mera...

Nya recept kommer efter hand. Har precis lagt upp "Färsbiff i panna" och den beroendeframkallande desserten "Chokladmousse med daim". Kul det här med matblogg! Så småningom kommer jag förstås lägga upp bilder på några av rätterna. Kommentera gärna när ni provat något recept och sprid gärna bloggen!
Ha det! Petra

Chokladmousse med daim

Om du räknar kalorier är denna dessert inget för dig! Jag säger bara helt underbar...

Ca 6 portioner

200g mjölkchoklad
4 äggulor
4 dl vispgrädde
2-3 bitar daim

Serveras med hallon eller jordgubbar.

Bryt chokladen i småbitar och smält den över vattenbad.Grovhacka daimbitarna.
Ta chokladen från värmen och rör i gulorna. Rör kraftigt.
Vispa grädden till fast skum och blanda ner den och daimhacket i chokladsmeten.
Spara lite av hacket till garnering.
Häll smeten i portionsglas eller i en större skål. Ställ kallt ett par timmar.
Garnera med jordgubbar eller hallon och daimsmulor.

Så gott!!

Färsbiff i panna

Jag hittade denna rätt för många år sedan i ett receptblad från Arla. Enkel att göra och den uppskattas av barnen.

4 portioner

400g köttfärs
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 msk smör
2½-3 dl grädde
1 msk soja

Blanda färsen med örtsalt, peppar, potatismjöl och mjölk.
Bryn smöret i en stor stekpanna, platta ut färsen till en stor biff som täcker hela pannan och stek ca 4 min.
Dela färsen i fyra delar och vänd dem. Stek 4 min. Ta upp biffarna och skölj ur pannan. Häll grädde och soja i stekpannan och rör om. Lägg i biffarna och låt dem puttra i såsen 3-4 min. Servera med kokt potatis och lingonsylt om så önskas.

Pastasallad med salami, fetaost och oliver

Den här pastasalladen passar utmärkt på en utflykt eller när man är många. Ikväll tar jag med mig den på kräftskivan!

4 portioner

280g pasta
100g salami
150g fetaost
50g soltorkade tomater
½ dl hackad färsk basilika
20 svarta oliver
svartpeppar

Koka pastan. Spola kall.
Strimla salami. Grovhacka soltorkade tomater.
Skär fetaost i mindre bitar. Blanda allt
med pastan. Tillsätt basilika och svarta oliver.

Mumsig fläskfilé med ädelsås

En av mina personliga favoriter. Mycket gott med ett glas rött till!

4 portioner

Ca 500g fläskfilé
smör till stekning
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 bit Kvibille gräddädel, ca 150g
1 burk créme fraiche
1 dl vatten

Putsa filén, peppra och bryn runtom i matfettet. Salta.
Lägg filén i en eldfast form. och stek den i ugnen i 200 grader
ca 5 minuter. Smält osten i vattnet i en kastrull och blanda i
créme fraichen. Ta ut filén och skiva den i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg tillbaka köttet i formen och häll över såsen.
Gratinera i ugnen 10-15 minuter och servera med ris eller klyftpotatis.

Daimformar

Gott till kaffet eller saften! Mycket enkelt, ingen visp behövs.

ca 20st

175g smör
2 msk ljus sirap

1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl

175 grader i 10-15 minuter

Smör och sirap smältes samman i en kastrull.
Rör ihop och blanda ner övriga ingredienser i kastrullen.
Klicka ut i folieformar och strö över daimkulor(eller chokladbitar).

Kassler Africana

God kasslerrätt man smak av curry och apelsin! Mums!

4 portioner

500g kassler
2,5 dl grädde
1 tsk curry
saft av 1 apelsin
2 msk mango chutney
2 msk kokos(kan uteslutas)
2 bananer

Skiva kasslern tunt. Läggs skivorna omlott i en lätt smord ugnssäker form.
Rör samman grädde, curry, apelsinsaft, mango chutney och ev kokos.
Häll över kasslern. Ställ in i ugnen ca 20 min. Skala bananerna och skär
i skivor. Lägg dem ovanpå och låt dem vara med de sista 5 minuterna av tillagningen.
Servera med ris och gärna med bitar av apelsin, melon, ananas och mango chutney.

Saftiga bananmuffins

Mycket goda och saftiga muffins som man gör mycket enkelt i en matberedare. Har man inte det, så funkar det lika bra med en hederlig elvisp!

Ca 20st

2 bananer, skalade och delade i bitar(mosas om du använder elvisp)
100g margarin i kuber
2dl strösocker
2 ägg
4dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1dl gräddfil eller filmjölk

225 grader

Använd matberedare med kniv i beredningsskålen.
Blanda banan, margarin och socker till en pösig smet.
Tillsätt övriga ingredienser. Fördela smeten i alu-formar.
Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

Petras kladdiga chokladmuffins

Kladdiga och goda muffins som passar utmärkt till en kopp kaffe!

100g mörk blockchoklad
175 margarin/smör
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl mjöl
2 ägg

Smält blockchoklad och margarin. Blanda de torra ingredienserna.
Blanda ihop ovanstående och tillsätt äggen. Häll smeten i små alu-formar till 3/4.
Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Mumsigt!

Petras heta biffcurry

Min första bjudrätt när jag pluggade i Karlstad. Fortfarande en favorit!
Dessutom superenkel att laga! Smaklig spis!

4 portioner

500g köttfärs
1 msk smör
1 tsk salt
1 msk curry
1 msk soja
1 dl vatten + 1 köttbuljongtärning
vitlökspulver
½- 1 tsk sambal  oelek
1 dl russin(kan också serveras bredvid)
2dl creme fraiche

Bryn köttfärsen i smör och rör ner resten. Låt koka 5 min.

Serveras med ris, banan, jordnötter och paprika.

Festlig lax med täcke av senap och parmesan

Detta är den  perfekta bjudmaten .Gott,  lyxigt och lättlagat!

4 portioner

4 portionsbitar lax
2 msk fransk senap
1 dl riven parmesanost
2dl fiskbuljong
2 dl grädde
1 ½  msk vetemjöl
ev en skvätt vitt vin
salt och peppar

Gott att servera till: sockerärtor och pressad potatis

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop senap ost och bred det över laxbitarna.
Stek i ugnen ca 10 minuter.
Vispa ihop buljong, grädde och mjöl. Smaksätt gärna med en skvätt vitt vin.
Koka upp såsen och låt koka i 4-5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Laxen kan stå  färdig med täcke och allt i kylen.

Kyckling med smak av curry och citron

4 personer

400g Kycklingfiléer
1 msk olja
1 banan
saft av 1/2 citron
2 dl grädde
1 tsk curry, salt och citronpeppar

Bryn de strimlade kycklingfiléerna lätt i en gryta.
Skiva bananer och lägg ner i grytan.
Häll över citronsaft, grädde och kryddor.
Sjud ca 15 min på svag värme.
Servera med ris, sallad och majs.

Barnen äter denna rätt med god aptit!

På G

Välkomna till min matkällare! Lättlagat och gott är mitt motto. Här tänker jag dela med mig av alla mumsiga recept som jag samlat på mig genom åren. Många ligger fortfarande i färgglada plastfickor men efter hand hamnar de här på Petras matkällare. Håll till godo!