Lax i hummersås

Detta är en otroligt lättlagad men ändå festlig laxrätt som hade vi på nyårsafton -09, då vi firade med familjerna Helgevall och Bergström.

4 portioner

4 port. lax
3 msk hummerfond
1 dl vatten
1 dl créme fraiche
2,5dl grädde
2 tsk fransk senap
1 msk stenbitsrom
1 msk dill, finklippt
peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Lägg laxen i en ugnsfast form och peppra. Koka ihop
 vatten, fond, créme fraiche, grädde och senap i en kastrull.
3. Häll såsen över laxen och tillaga i ugn tills laxen är klar.
4. Strö dill och rom över laxen.

Servera med pressad potatis.
Dryckestips till laxen: Raimat Abadia Blanc de Blancs.