Britts mjuka chokladkaka

Detta goda recept har jag fått från svärmor Britt! Mums!

2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Blanda ingredienserna ovan väl

150g margarin smältes
2 ägg
1,5 dl klokhett vatten

Tillsätt dessa ingredienser

Häll smeten  i en 1,5 l smord  och bröad form(brödform)

175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna i formen 5-10 minuter.
Kan smula och då kan man med fördel frysa in den innan man ska äta den.

Kalasgod knäck

Detta är mitt  favoritrecept på knäck!

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
50 g hackad mandel
2 msk ströbröd
2 msk smör

1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten uppnår 122 grader
med digital termometer eller det klassiska kulprovet.
3. Tillsätt mandel ströbröd och smör.
4. Fördela smeten i knäckformar.
5. Låt stelna  och förvara i kyl.

Mums!

Indisk kycklinggryta med mango

Smakrik kycklinggryta med mango! God och enkel!

4 portioner

500g kycklingfilé
1,5 tsk salt
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 tsk malen ingefära
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1-2 tsk chilipeppar
1 dl grädde
2dl matyoghurt/lätt créme fraîche
200g frysta mangotärningar/tinade mangotärningar

1. Skär kycklingen i bitar.
2. Skala och hacka vitlöken.
3. Fräs vitlök, tomatpure och kryddor i smör i en gryta.
4. Salta kycklingen och låt den fräsa med några minuter.
5. Tillsätt grädde och matyoghurt/créme fraîche och låt sjuda ca 5 minuter.
6. Rör ner mango och sjud ytterligare ca 2 minuter.
Alternativt servera mangon tinad till grytan. Jag föredrar detta själv.

Servera med ris och en god sallad .

Veckomatsedel v. 51

Må: Hemgjorda hamburgare
Ti: Spagetti carbonara a la Annika( se Petras matkällare)
On: Fiskpinnar, potatis och smörsås
To: Petras biffcurry( se Petras matkällare)
Fr: Lax i hummersås( Se Petras matkällare)
Lö: Mango chicken( inom kort på bloggen)
Sö: Mini-julbord

Veckomatsedel v.50

Inga spännande rätter denna vecka. Enkel matlagning då det blir en vecka full med omdömesskrivning och betygssättning!

Må: Pannkakor
Ti: Falukorv och makaroner
On: Potatisbullar med bacon och lingonsylt
To: Köttbullar, potatis och brunsås
Fr: Firar att betygen är satta med köpmat!
Lö: Vi firar en tidig jul hos barnens kusiner!
Sö: Kycklingpasta med feta(se Petras matkällare)

Veckomatsedel v.49

Må: Köttfärssås och spagetti
Ti: Varmkorv med bröd
On: Banankyckling med curry(se Petras matkällare)
To: Toast i smörgåsgrillen
Fr: Tacos
Lö: Fläskfilé med julenskryddor( se Petras matkällare)
Sö: Saffranslax( se Petras matkällare)

Veckomatsedel v. 48

Må: Potatisbullar med bacon
Ti: Petras biffcurry(se Petras matkällare)
On: Falukorv och makaroner
To: Lingongryta(se Petras matkällare)
Fr: Färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater, klyftpotatis( se Petras matkällare)
Lö: Pizza
Sö: Julmustkyckling( se Petras matkällare)

Veckomatsedel v.47

Må: Pannkakor
Ti: Enkel currypasta med bacon och äpple( se Petras matkällare)
On: Korv Stroganoff( se Petras matkällare)
To: Oreganokyckling( se Petras matkällare)
Fr: Tacogratäng( se Petras matkällare)
Lö: Britts goda lövbiff( se Petras matkällare)
Sö: Festlig lax med täcke av senap och parmesan( se Petras matkällare)

Veckomatsedel v. 46

Må: Köttbullar, potatis och brunsås
Ti: Festlig falukorv( se Petras matkällare)
On: Potatisbullar, bacon och lingonsylt
To: Köttfärssås och spagetti
Fr: Egen pizza
Lö: Emmas val: grillad kyckling med pommes och mimosasallad
Sö: Apelsinlax( se Petras matkällare)

Underbar äppelpaj

Receptet kommer från mina svärföräldrar Britt och Christer. Mumsigt!

150g margarin/smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 kryddmått salt
1/2-1 tsk bakpulver

Fyllning:
Äpplen, fungerar även med rabarber, blåbär, hallon

1. Smält smöret.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
3. Slå över det heta smöret och rör om med sked.
4. Tryck ut degen i en pajform.
5. Lägg i äpplena och strö lite socker ovanpå.
6. Grädda i ugnen (225 grader) i 15-20 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Veckomatsedel v.45

Må: Fiskpinnar, potatis och smörsås
Ti: Pasta med kasslersås
On: Toast i smörgåsgrillen
To: Pannkakor
Fr: Tacos
Lö: Lättlagad asiatisk lax (se Petras matkällare)
Sö: Hawaiigryta med kyckling( se Petras matkällare)

Veckomatsedel v. 43

Må: Spagetti carbonara a la  Annika( se Petras matkällare)
Ti: Färsbiff i panna( se Petras matkällare)
On: Toast i smörgåsgrillen med sallad
To: Potatisbullar, bacon och lingonsylt
Fr: Pizza
Lö: Lax i hummersås( se Petras matkällare)
Sö: Thailändsk köttfärssås med nudlar( se Petras matkällare)

Het Hawaiigryta

En kryddig gryta med god smak!

4 portioner

Ca 500g fläskgrytbitar/skinkstek/fläskfile/kyckling
1 krm salt
1 gul lök
1 röd paprika
3 msk vetemjöl
1 tsk curry
ca 3 msk vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1,5dl ananasspad
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 tsk soja
2,5 krm paprikapulver
1 krm svartpeppar
400g ananasringar

1. Strimla paprikan och finhacka löken.
2. Dela grytbitarna i mindre bitar(eller det du valt att använda)
3. Bryn köttet runt om. Salta och tillsätt lök och paprika.Rör om.
4. Pudra över mjöl och curry. Späd med vatten, mjölk, grädde och ananasspad.
5. Blanda i pressad vitlök, buljong, soja och smaka av med kryddorna.
6. Puttra i minst 20 minuter.
7. Skär ananasen i bitar och och blanda i grytan precis innan servering.

Servera med ris och en god sallad.

Mammas Chili con carne

Gott från barndomen! :)

ca 6 portioner

700g köttfärs
1 lök
1 paprika, röd eller grön
2 burkar vita bönor i tomatsås, Heinz
salt, peppar
Vitlökspulver eller pressad vitlök
Ev chilisås/ketchup

1. Skär lök och paprika i bitar och stek i smör.
2. Tillsätt köttfärsen och stek vidare.
3. Krydda.
4. Tillsätt bönorna och låt allt bli genomvarmt.
5. Om så önskas tillsätt chilisås/ketchup

Servera med en god sallad och knäckebröd.

Veckomatsedel vecka 42

Må: Stekt falukorv med makaroner
Ti: Apelsinlax(Se Petras matkällare)
On: Petras heta biffcurry (Se Petras matkällare)
To: Pannkakor/soppa
Fr: Tagliatelle med kyckling, ädelost och päron (Se Petras matkällare)
Lö: Christers höstgryta(Se Petras matkällare)
Sö: Chilikassler (Se Petras matkällare)

Veckomatsedel v.41

Måndag: Varmkorv med bröd
Tisdag:  Mammas Chili con carne
Onsdag: Soppa
Torsdag: Spagetti carbonara à la Annika( se Petras matkällare)
Fredag: Tacos
Lördag: Britts goda lövbiff( se Petras matkällare)
Söndag: Hawaiigryta med ris.
              Varma mackor

Flygande Jacob

En gammal goding! Det här var längesedan! Gott!

4 port

1 grillad kyckling
1 paket bacon
200g skivade champinjoner
2-3 dl vispgrädde
1/2 dl chilisås
2 skivade bananer
1 dl salta jordnötter

1. Bena ur kycklingen och dela i mindre bitar. Lägg dessa i en form.
2. Strimla och fräs baconet.
3. Stek svampen.
4. Lägg bananerna över kycklingen.
5. Bred på den vispade grädden blandad med chilisås.
6. Gratinera ca 10 minuter.
7. Ta ut formen, strö på svamp, bacon och nötter. Gratinera ytterligare 5-10 minuter.

Servera med ris, sallad och mango chutney.

Filips tortillapizza

Det här pizzan fick Filip göra på hemkunskapen i åk 5. Gott!

5 portioner

5 tortillas (18 cm i diameter)
1 burk krossade tomater
10 skivor rökt skinka
1 burk champinjoner
200g ost att riva
Oregano

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg tortillas på en plåt med bakplåtspapper och låt den stå
i ugnen ca 5 minuter.
3. Häll tomaterna i en sil så att lite av vätska rinner av.
4. Riv osten.
5. Skär skinkan i bitar
6. Bred krosstomaterna på bottnarna, lägg på skinka, champinjoner,
oregano och riven ost.
7. Ställ in i ugnen ca 10 minuter, tills osten smält och fått lite färg.

Servera med en god sallad.

Veckomatsedel v.40

Må: Köttbullar,  potatis och brunsås
Ti: Banankyckling med ris (se Petras matkällare)
On: Soppa
To: Torsk med äggsås och potatis
Fr: Hemgjorda hamburgare med brie och pestocreme
Lö: bortresta!! :))
Sö: Filips tortillapizza (se Petras matkällare)

Matsedel vecka 39

Måndag: Potatisbullar med bacon och lingonsylt
Tisdag: Petras heta biff curry (se Petras matkällare)
Onsdag: Exotisk fiskgryta(se Petras matkällare)
Torsdag: Soppa och pannkakor
Fredag: Indonesisk fläskfilé (se Petras matkällare, under kyckling)
Lördag: Tacos
Söndag: Chicken a la King (se Petras matkällare)

Kycklingwrap

Perfekt mat till fredagsmyset!

 4 personer
 4-5 kycklingfiléer
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
Smör
1/2-1 påse tacomixkrydda
1/2 burk mild salsa
1-2dl matlagningsgrädde
Salt och peppar
Mjuka tortillas
Isbergssallad
Tomater

1. Skär kycklingen i tärningar.
2. Finhacka löken, pressa vitlöken och kärna ur och strimla paprikan.
3. Fräs kycklingköttet, löken och vitlöken i matfett under omrörning.
4. Tillsätt paprika, tacokrydda och salsa. Rör om och låtputtra ett par minuter.
5. Häll på grädde och låt röran koka ihop och tjockna.
 6. Smaka av med salt och peppar och tillsätt mer tacokrydda om det behövs.
7. Servera röran med värmda tortillas, strimlad isbergssallad, tomater och med salsa och ev crème fraîche och tortillachips. Mums!

Mellis-tips!

Letade fram den gamla smörgåsgrillen efter tips från mamma. Kanon! Idag fixade jag och barnen goda toast, snabbt och enkelt! Idag blev det med ost och skinka. Barnen åt med god aptit! :) Rekommenderas!

Veckomatsedel v.38

Må: Korv med bröd Ti: Thailändsk köttfärssås med nudlar(Se Petras matkällare) On: Oreganokyckling med ris(se Petras matkällare) To: Soppa Fr: Hemgjorda cheeseburgare med brie och pestocreme Lö: Pastasallad med salami och fetaost(se Petras matkällare) Sö: Festlig lax med senap och parmesan(se Petras matkällare) Ha en bra vecka!

Veckomatsedel v.37

Må: Fiskpinnar, potatis och smörsås, Ti: Färsbiff i panna med potatis och lingonsylt(se Petras matkällare), On: Korv Stroganoff och ris (se Petras matkällare) To: Grillad kyckling med pommes och mimosasallad( Emmas födelsedagsval), Fr: Tacos, Lö: Mumsig fläskfilé i ädelostsås(se Petras matkällare), Sö: Malins utsökta skaldjurspasta(se Petras matkällare),

Veckomatsedel v.36

Må: Hederlig falukorv med makaroner.
Ti: Jessicas lättlagade kyckling(se Petras matkällare)
On: Färdig soppa(tomat eller grönsakssoppa)
To: Kassler Africana(se Petras matkällare)
Fr: Färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater och klyftpotatis.
Lö: Lax i hummersås( se Petras matkällare)
Sö: Lingongryta(blev ej av förra veckan) se Petras matkällare

Veckomatsedel v.35

Må: Pasta Carbonara à la Annika(se Petras matkällare)
Ti: Köttbullar, potatis och brunsås
On: Fiskpinnar, potatis och smörsås
To: Festlig falukorv med curry och ananas(Se Petras matkällare)
Fr: Tacos
Lö: Kyckling med dijonsenap och basilika(se Petras matkällare)
Sö: Lingongryta( se Petras matkällare)
Varma tacomackor

Veckomatsedel v. 34

Dax för veckomatsedel igen! Den läggs ut på söndagar. I fortsättningen lägger jag matsedlarna under en särskild flik.

Må: Thailändsk köttfärssås( se Petras matkällare)
Ti: Potatisbullar med bacon och lingonsylt
On: Lättlagad asiatisk lax( se Petras matkällare)
To: Pannkakor
Fr: Hemgjorda hamburgare med pommes och tillbehör.
Lö: Toscansk tomatsoppa(Kelda)med pasta och fetaost.
Vitlöksmarinerad kyckling med ris( Se Petras matkällare)
Sö: Chilikassler(Se Petras matkällare)
Varma smörgåsar

Chilikassler

Mycket enkelt och gott dessutom!

400-500g kassler

Chiligrädde:
2 dl grädde
2 tsk vetemjöl
1 dl mild chilisås (t ex Heinz)
3 msk mango chutney

1. Skiva kasslern tunt i skivor eller strimla.
2. Vispa grädden.
3. Rör i vetemjölet, chilisåsen och mango chutneyn i den vispade grädden.
4. Smörj en eldfast form.
5. Lägg i kasslern och täck med chiligrädden.
6. 10 -15 minuter i 250 graders ugn.

Severas med kokt ris och sallad

Vinbärskaka

Svärfar Christers goda recept! Ett måste varje sommar eller mitt i vintern om man har infrusna bär!:). Gott till kaffet!

2 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
75g smör eller margarin.
2-3 dl röda vinbär

Ägg och socker rörs ihop.
Rör ner mjölet.
Tillsätt 75g smör eller margarin.
Häll smeten i en smörad och bröad form(löstagbar kant).
Lägg i vinbären.
Grädda i 200 grader, ca 30 minuter. Håll koll och prova med sticka.
Kan ev behövas alu-folie mot slutet så att inte vinbären bränns.
Tiden i ugnen är beroende av storleken på formen.

Flarn med flädergrädde och jordgubbar

En liten bakelse, väldigt enkelt och gott!

Till 12 havreflarn:

6 jordgubbar
1/2 dl koncentrerad flädersaft

Marinera de skivade jordgubbarna i flädersaften.
Om man önskar går det lika bra utan att marinera.

Flädergrädde:
2 dl vispgrädde
1/2 dl koncentrerad flädersaft.

Vispa grädden och tillsätt flädersaften.

Till servering:

12 tunna havreflarn
Klicka på flädergrädden och garnera med marinerade jordgubbar.

Flädergratinerade jordgubbar

Musigt! Jordgubbar och flädersaft blir en underbar dessert!

4-6 portioner

1 1/2 liter jordgubbar
3 äggulor
1/2 dl florsocker
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl outspädd flädersaft

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rensa jordgubbarna och lägg dem på ett ugnssäkert fat.
3. Vispa äggulor och florsocker.
4. Vispa grädden och blanda ner äggsmet och flädersaft.
5. Häll smeten över bären.
6. Gratinera i ugnen 8-10 minuter.(det blir lite såsigt, men smakar mums!)
7. Servera med vaniljglass.

Emmas coola cupcakes

Mumsiga cupcakes med citrontopping och M&M choko! Mmm

Grundrecept cupcakes

100g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Topping:

200g färskost, typ Philadelphia
75g smör
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
1 msk citronsaft

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg, strösocker ochvaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, rör ner.
5. Placera pappersformar i en muffinsplåt eller på
en vanlig plåt.
6. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
7. Tillred toppingen genom att röra samman alla ingredienser
till en krämig konsistens. Bred på muffinsen med en kniv eller sptitsa
med spritspåse när muffinsen svalnat.
8. Toppa med M&M choko.

Mums!

Matsedel v.27

Sista matsedeln innan den tar sommarlov! :)

Må: Spagetti Carbonara à la Annika( se Petras matkällare)
Ti: Sill och potatis
On: Halloumi med melonsallad( se Petras matkällare)
To: Asiatisk lax( se Petras matkällare)
Fr: Grilla
Lö: Tacos
Sö: Banankyckling med curry( se Petras matkällare)

Halloumi med melonsallad

Underbar lunchsallad på sommaren! :)

2 portioner

200g vattenmelon i kuber
5 rädisor
1 bit tärnad gurka
100g körsbärstomater
1/2-1 skivad avokado
1 näve valfri sort sallad
1/2 msk olivolja
1/2 msk vitvinsvinäger
150g halloumi
Basilikablad( om önskas)

Varva melon, rädisor, gurka, tomater och avokado
på en bädd av salladsblad. Droppa över olja och vinäger
om du önskar. Pensla halloumi med olja och grilla hastigt i het panna.

Så gott! :)

Metas mumsiga marängtårta med jordgubbar

I helgen var vi hos faster Meta i Hjo och då blev vi bjudna på denna mumsiga tårta.
God kombination med den söta marängen och den mer friskare gräddblandningen.

4-6 personer

3 äggvitor
1/2 tsk pressad citron
1 1/2dl socker

Vispa äggvitor och citron till hårt skum, blanda i sockret lite i taget.
Bred ut smeten i en rundel på bakplåtspapper.
Grädda 1 timme i 150 grader.

2 dl grädde
1 dl matyoghurt
2 msk florsocker

Vispa först grädden och blanda sedan i resten.

Lägg gräddblandningen på marängen och sedan jordgubbar! Mums!

Jordgubbar med vit chokladcréme och lime

Mumsigt! Doppa jordgubbarna i denna utsökta crème!

4 portioner

500g jordgubbar
1 dl vispgrädde
150g vit choklad
1 lime, finrivet skal

1. Snoppa jordgubbarna.(klyfta dem om du vill)
2. Koka upp grädden i en kastrull. Bryt ned choklad
och lägg i limeskal.
3. Rör tills chokladen smält.
4. Servera jordgubbarna och doppa dem i crèmen.

Mums!

Cup cakes med smak av fläder

Emma bjöd oss på dessa utsökta muffins idag! Mums!

Ca 10 st

4 ägg
1,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk outspädd fläderblomssaft
1 citron, det rivna skalet
200g smör, smält

Topping
2 askar Philadelphiaost
2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
2 msk outspädd fläderblomssaft

1. Vispa ägg och socker.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggblandningen.
3. Blanda ner övriga ingredienser.
4. Fyll smeten i stadiga muffinsformar, upp till ca 3/4 av formen.
5. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna.
6. Rör ost och grädde till en jämn smet och blanda ner övriga
ingredienser.
7. Toppa med krämen och med valfri dekoration.

Veckomatsedel v.26

Sommarledig! Härligt! Nu finns det ju lite mer tid att vara spontan när det gäller maten men jag har planerat en rätt per dag. Luncherna blir lite mer spontana och sommarinspirerade har jag tänkt, så det kanske kommer några recept efter hand. :)

Må: Thailändsk köttfärsås med nudlar(se Petras matkällare)
Ti: Potatisbullar med bacon
On: Festlig lax med täcke av fransk senap och parmesan. (se Petras matkällare)
To: Korv Stroganoff med ris
Fr: Kebab i pitabröd med sallad och sås
Lö: Tacos
Sö: Kokt torsk med potatis och äggsås

Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar

En efterrättsdröm! Min sommarfavorit! Helt underbar!
Desserten som lagas i förväg och kan stå klar i kylen.

4 personer

2 dl vispgrädde
50g vit choklad
1 ägg

Limemarinerade jordgubbar:
2 msk honung
Rivet skal och pressad saft av 1 lime
1 liter jordgubbar

1. Vispa grädden för sig och smält chokladen över varmt vattenbad.
2. Vispa upp ägget i en annan bunke och tillsätt chokladen under kraftig omröstning.
3. Rör ner grädden i ett par omgångar och fördela moussen i fyra glas.
4. Ställ glasen i kylen en timme eller längre.
5. Blanda honung, limeskal och saft. Skiva jordgubbarna och blanda dem med lagen
och servera moussen med jordgubbarna ovanpå.

Fetaostsoppa

Denna mumsiga fetaostsoppa kan användas som förrätt eller på buffébordet. Soppan kan stå klar i en tillbringare i köket. Den serveras sedan kall eller uppvärmd ur små koppar eller glas med tillbehören vid sidan.

8 personer

8 dl vatten + grönsaksbuljongtärningar
5 vitlöksklyftor
2 burkar matlagningsyoghurt(4dl)
2 msk vetemjöl
3 dl mellangrädde
Ca 200g fetaost
1 krm mald vitpeppar
2 msk vitvinsvinäger

Tillbehör:
1 gurka
6 tomater
6 skivor vitt bröd
Olja till stekning

1. Koka buljongen med de skalade vitlöksklyftorna 5 minuter.
2. Rör ut mjölet i yoghurten och vispa ner den i den heta buljongen.
Tillsätt grädde och peppar och koka uppstoppande några minuter.
3. Smula ner fetaostenoch mixa soppan slät. Smaksätt med
vinäger och ställ den kallt.
4. Klyv gurka och tomater. Tärna smått och lägg upp i skålar.
Skär brödet i tärningar och stek dem gyllene och frasiga i olja.
Tillbehören läggs i soppan.

Kall lax- och räkpaj

Pajskal
200g kavring
50g smör

Dekoration
100g löjrom
Citronskivor
Dillvippor

Fyllning
150g kallrökt lax, finstrimlad
200g skalade räkor, hackade
2 ägg, hackade
2 avokador i små bitar
1 liten rödlök, finhackad
1 dl crème fraîche
3 msk majonäs
1 tsk pressad citron
Salt och peppar

8-10 portioner

Skär kavringen i bitar och fördela brödet till smulor i en matberedare.
Smält smöret smöret och blanda det med brödsmulorna.
Tryck ut blandningen i en pajform, 26-27cm . Ställ kallt.

Blanda lax, räkor, ägg, avokado och lök med crème fraîche och majonäs.
Smaka av med citron, salt och peppar.

Bred ut fyllningen i pajskalet.
Pajen kan gärna stå och mogna några timmar i kylskåpet.

Dekorera med löjrom, citronskivor och dill.

Midsommarveckan!

Midsommarveckan - ingen vanlig vecka! Barnen är hos farmor och farfar så det blir ingen veckomatsedel denna gång! Denna vecka kör vi på rester och färdiglagat någonstans! Jag kommer att lägga ut recept på "Kall lax och räkpaj" till midsommarbordet och en alldeles underbar efterrätt, min sommarfavorit, "Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar"!Det blir oxå ett recept på en kall "Fetaostsoppa" som passar både på ett buffébord och som förrätt! Håll till godo! Glad midsommar på er! :)

Mangosviss

Får bli denna efterrätt till helgen! Nytt recept!

4 personer

1 paket fryst mango i bitar, 250g
2 msk florsocker
12-16 maränger
1 dl grädde
2-3 msk rostade, hackade valnötter( om man vill)

1. Tina mangon.
Mixa hälften av mangon med florsockret till
en slät sås. Tunna ev ut med lite vatten.
2. Fördela de resterande mangobitarna i fyra glas.
Fördela maränger ovanpå. Häll mangosås över.
3. Vispa grädden lätt och toppa med den och rostade valnötter(om man önskar).

Köttbullar i het currysås

Trött på vanlig brunsås till köttbullarna? Testa denna currysås!

4 portioner

500g köttfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1 pressad vitlöksklyfta
1/2-1 dl crème fraîche

Sås:
2 msk margarin
1 tsk curry
2 msk mjöl
3 dl mjölk
2 msk konc kalvfond
1 dl crème fraîche
2 msk mango chutney
1/2-1 krm sambal oelek

Garnering:
1-2 bananer
Curry
1/2-1dl jordnötter

1. Arbeta samman färsen med alla ingredienser.
Forma runda bullar. Ca 12 st stora.
2. Stek köttbullarna gyllene i matfett.
Minska värmen och låt dem eftersteka 3-5 minuter.
3. Smält matfettet till såsen tillsammans med curryn i en kastrull.
Rör ner mjölet. Späd med mjölk och kalvfond.
Låt såsen småkoka under omkörning, ca 3 minuter.
4. Tillsätt crème fraîche , mango chutney och sambal oelek .
Låt såsen koka upp på nytt. Smaka av.
5. Häll såsen över köttbullarna och låt bli genomvarmt.
6. Skala och skiva banan. Stek dem lite i matfett. Strö över lite curry.
Garnera med bananer, jordnötter. Bjud kokt ris och grönsaker till.

Matsedel v. 24

Må: Pannkakor
Ti: Exotisk fiskgryta(se Petras matkällare)
On: Köttbullar i het currysås( se Petras matkällare)
To: Pastasås "tager vad man haver"
Fr: Grilla
Lö: Soppa
Krämig ruccolapasta med timjankyckling( se Petras matkällare)
Sö: Thailändsk köttfärssås( se Petras matkällare)
Varma mackor

Pestokassler

4 portioner

500g Kassler
2 vitlöksklyftor
1,5 msk vetemjöl
1,5 dl vatten
2,5 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1/2 msk pressad citron
1 dl hackad persilja
1 dl färsk el fryst basilika ca 30g
1/2 dl grovhackade valnötter

1. Skär kasslern i skivor.
2. Skala och hacka vitlöken och fräs i smör.
3. Späd med vatten och grädde.
4. Tillsätt smulad buljongtärning, citron,
Persilja,basilika och nötter.
5. Låt såsen koka upp.
6. Lägg i kasslern och låt koka 1-2 minuter.
7. Smaka av med salt.
8. Servera med ris och grönsaker.

Matsedel v.23

Må: Färsbiffar med fetaost och soltorkade tomater(Se Petras matkällare)
Ti: Falukorv och makaroner
On: Sill och potatis
Pitabröd med kebabkött och sallad
To: Potatisbullar med bacon
Fr: Tacos
Lö: Falukorv och makaroner
Smakrik kyckling (se Petras matkällare)
Sö: Pestokassler (Se Petras matkällare)

Currykorv

Det här var längesedan vi åt!

4 portioner

400g falukorv
1 purjolök
1 burk majskorn, ca 340g
1 burk krossade tomater, ca 400g
1,5 dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2-3 tsk curry
1 dl riven ost

Ugn: 225 grader

1. Skiva korven och strimla purjon.
Låt majsen rinna av.
2. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form.
Häll över tomatkross och grädde.
3. Krydda med salt, peppar och curry. Rör om.
4. Lägg korvskivorna ovanpå och strö över osten.
5. Stek i ugn ca 20 minuter

Servera med kokt potatis eller ris.

Matsedel v.22

Må: Spagetti Carbonara à la Annika( se Petras matkällare)
Ti: Fiskpinnar potatis och smörsås
On: Currykorv( se Petras matkällare)
To: Broccoli och ostsoppa( se Petras matkällare)
Fr: Pizza
Lö: Pastasallad (som du plockar ihop själv från skålar)
Indonesisk fläskfilé ( se Petras matkällare)
Sö: Köttfärssås och spagetti

Vit chokladmousse med hallon och passionsfrukt

Kanske något till helgens bjudning?

ca 8-10 portioner

250g vit choklad
5 dl grädde
5st äggulor
1 pkt(225g)hallon
3-5 passionsfrukter

1. Smält chokladen över vattenbad
tills den just smält.
2. Låt den svalna något.
3. Vispa äggulorna och häll under kraftig omrörning
ner den smälta chokladen. Vänd varsamt ner grädden,
lite i taget till en jämn mousse.
4. Häll upp moussen i glas och låt stå i kylen
minst 4 timmar.
5. Toppa med hallon och urgröpt passionsfrukt.

Mums!!

Kerstins kalkonfilé i fransk senapssås

Här kommer ett mycket gott och enkelt recept enligt min kära mor!
Ska bli spännande att testa! :)

4 portioner

500g kalkonfilé(kycklingfilé)
salt och vitpeppar
5 dl kycklingbuljong(två tärningar)
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
2 tsk ljus dijonsenap
2 vitlöksklyftor

1.Tärna kalkonköttet. Stek i matfett, krydda
med salt och peppar.
2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl
och spä med buljongen.
3. Rör ner grädde och fransk senap. Låt puttra i 5 minuter.
Lägg ner kalkonköttet, pressa i vitlöken och låt
köttet bli genomvarmt.

Servera med ris, nudlar eller potatis.

Pestopasta med kyckling

Hittade ett gammalt recepturklipp som verkar smarrigt!
Kanske något för utflykten?

4 personer

250g pasta
1 grillad kyckling
2,5 dl valnötter
4 skivor bacon
250g körsbärstomater
Ca 1 dl kärnfria oliver
1,5 dl grön pesto
1 1/4 dl strimlade basilikablad
Färsk parmesanost

1. Koka pastan.
2. Rensa kycklingen från skinn och ben.
Skär i småbitar.
3. Rosta valnötterna i torr stekpanna och smula dem grovt.
4. Knaperstek baconskivorna och hacka dem.
5. Dela tomaterna och skiva oliverna.
6. Varva allt i en skål tillsammans med basilikastrimlorna
Och det mesta av peston. Rör om försiktigt. Toppa med
resten av peston och hyvlad parmesan.

Matsedel v.21

Må: Pannkakor
Ti: Petras heta biffcurry (se Petras matkällare)
On: Tagliatelle med kyckling, ädelost och päron (se Petras matkällare)
To: Köttbullar, potatis och brunsås
Fr: Grilla
Lö: Tunnbrödsrullar på klassfotbollen!
Grilla
Sö: Apelsinlax(se Petras matkällare)
Varma mackor

Mjölkchokladpannacotta

Ikväll blir det pannacotta till efterrätt! Mmm med mjölkchoklad!

4 portioner
5 dl grädde
200g mjölkchoklad, hackad
2 gelatinblad

Garnering: chokladsås, jordgubbar, vinbär,
hallon eller blåbär.

Koka upp grädden.
Ta av från värmen och rör i
mjölkchokladen, låt den smälta.
Rör i de blötlagda gelatinbladen.
Häll pannacottan i formar/glas och
Ställ kallt ett par timmar.
Garnera med chokladsås och bär.

Om man önskar kan man doppa botten på formarna
snabbt i varmt vatten och vänd upp på tallrik.
Garnera.

Veckomatsedel v.20

Må: Spagetti Carbonara à la Annika (se Petras matkällare)
Ti: Potatisbullar och bacon
On: Hederlig falukorv med makaroner
To: Grilla
Stekta kycklingklubbor i jordnötssås (se Petras matkällare)
Fr: Broccoli och ostsoppa (se Petras matkällare)
Tacos
Lö: Bortresta! :)
Sö: Rester: Thailändsk köttfärsås med nudlar (se Petras matkällare)

Broccoli och ostsoppa

Nytt recept. Gillar både broccoli och ost, så det blir säkert smarrigt!

4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
12 dl grönsaksbuljong
500g djupfryst broccoli
2dl crème fraîche
2dl riven ost
Salt och peppar

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Koka upp buljongen, lägg ner lök, vitlök
och broccoli. Koka 5-10 minuter under lock.
3. Mixa soppan med stavmixer.
4. Rör ner crème fraîche och ost.
Låt soppan bli varm. Smaka av med salt och peppar.
Servera med färskt bröd.

Stekta kycklingklubbor med jordnötssås

Det var längesedan vi åt kycklingklubba, rotade bland mina recept och hittade detta recept. Verkar smaskigt och festligt!

4-6 portioner

1 kg kycklingklubbor

Currymarinad:
1 msk curry
2 dl naturell yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk olja
1 krm salt

Ugn: 225 grader

Jordnötssås

1 dl jordnötter
1/2 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
2 tomater
1 tsk rivet citronskal
1 msk curry
1 msk olja
2 dl matlagningsyoghurt
2 tsk citronsaft
1 tsk honung

1. Blanda marinaden och lägg i kycklingbenen.
Marinera ca 1 timme i rumstemperatur eller
över natten i kylskåp.
2. Hacka jordnötter, rödlök, vitlök och tomater.
Fräs curry, nötter, vitlök, lök och citronsaft i olja.
3. Tillsätt yoghurt, citronsaft, honung och tomat.
Koka ca 2 minuter. Smaka av.
4. Torka av kycklingbenen och stek dem i ugn i ca 25 minuter.
Servera ris/klyftpotatis och sås till kycklingklubborna.

Matsedel v.19

Må: pannkakor
Ti: Festskinka (se Petras matkällare)
On: Enkel currypasta med äpple och bacon (se Petras matkällare)
To: Korv Stroganoff
Fr: Thailändsk köttfärssås med nudlar (se Petras matkällare)
Lö: Asiatisk lax (se Petras matkällare)
Lövbiff, klyftpotatis, bearnaisesås
Sö: Smakrik currykyckling (se Petras matkällare)
Varma mackor

Smakrik currykyckling

En härligt smakrik kycklingrätt som går fort och lätt att laga.

4 portioner

4 kycklingfiléer
Olja till stekning
6 msk soja
1-2 krm svartpeppar
1-2 tsk curry
Flaggad mandel( efter eget tycke)
1-2 bananer
Ananas (färsk eller på burk)
4 msk kokosflingor
2-3 apelsiner
4 msk russin
2-3 dl grädde

Skär kycklingen i smala strimlor och stek dem i olja.
Tillsätt soja, peppar, curry och mandel och fräs i 4-5 min.
Späd med lite vatten.
Blanda i skivad banan, ananasbitar, kokos, apelsinklyftor och russin.
Låt småkoka 3-4 minuter. Runda av med grädden.
Servera med jasminris och ananasbitar(om du använder färsk).

Enkel currypasta med äpple och bacon

Har du ont om tid? Denna pasta går supersnabbt att göra!

4 portioner

500g tagliatelle
2 pkt bacon à 140g
1 purjolök
1-2 äpplen
2 burkar creme fraiche orientalisk curry

Koka pastan.
Strimla baconet och knaperstek i en stekpanna.
Låt rinna av på hushållspapper.
Grovstrimla purjolöken, tärna äpplet.
Fräs i smör någon minut och rör i bacon.
Rör ner crème fraîche i pastan.
Strö över bacon, äpple och purjo.

Smaklig måltid!

Festskinka/kassler

4 portioner

2 tomater
8-12 skivor rökt skinka eller kassler
2,5 dl mellangrädde
1 tsk potatismjöl
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl finhackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost, gärna smakrik

Dela tomaterna i halvor.
Lägg dem i en ugnssäker form med den rökta skinkan/kasslern
Blanda grädden med potatismjöl, vitlök, persilja,
salt, peppar och riven ost.
Häll blandningen över skinkan/kasslern.
Stek mitt i ugnen 225 grader ca 15 minuter
Servera med kokt ris.

Matsedel v.18

Må: Pastasås special (se Petras matkällare)
Ti: Korvgrillning/picknick
On: Varma mackor med tacofärs
To: Festlig falukorv (se Petras matkällare)
Fr: Fredagsmat à la 80-tal: grillad kyckling med pommes och mimosasallad
Lö: soppa
Fläskfile' med ädelsås (se Petras matkällare)
Sö: Fransk laxlåda (se Petras matkällare)

Gudomlig BBQ-sås

Denna BBQ-sås är ett måste varje sommar!
Det blir en stor sats som kan räcka hela sommaren!

Ca 2 liter

250g syltad paprika
250g krossade tomater
400g paprika
400g gul lök

Allt ovan finmales i en matberedare.
Lägg i en gryta.

1 msk curry
1 msk chilipulver
1 msk ingefära
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk mejram
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar

2 dl sirap
2dl ketchup
2 dl chilisås
2 msk tomatpure'
1 dl vinäger

Allt blandas i grytan och kokas i ca 1 timme.
Fördela sedan i burkar och frys in. Nu har du
BBQ-sås hela sommaren!

Matsedel v. 17

Må: Amerikanska pannkakor ( se Petras matkällare)
Ti: Färsbiff (se Petras matkällare)
On: Potatisbullar med bacon
To: Pasta Carbonara à la Annika(se Petras matkällare)
Fr: Banankyckling ( se Petras matkällare)
Lö: Tacos
Sö: Kassler Creole

Kassler Creole

Denna vecka testar vi "Kassler Creole".

400 g Kassler
1 purjo
2 paprikor i olika färger
8 ananasringar
1 tsk olja
1 tsk curry
1 msk soja
Salt och peppar

Sås
2 dl crème fraîche
1 dl chilisås
1 krm cayennepeppar

Strimla purjo och paprika.
Skär ananasen i mindre bitar.
Fräs snabbt i olja, curry och soja.
Lägg grönsaksblandningen i en smord ugnssäker form.
Skär kasslern i skivor och lägg ovanpå.
Blanda crème fraîche med chilisås och cayennepeppar.
Bred över kasslern.
Gratinera i ugn 200 grader, 20-25 minuter.
Servera med ris och sallad.

Thaistroganoff

Korv Stroganoff med en touch av thailändska smaker. Nytt recept som vi provar denna vecka!

4 portioner

Ingredienser:

400 g falukorv
1 st purjolök
3 dl Lätt kokosmjölk
3 msk tomatpuré
2 msk sweet chilisås
1 tsk salt

Gör så här:
Skär korven i strimlor. Strimla purjolöken.
Koka upp kokosmjölk, tomatpuré, sweet chilisås
och salt i en traktörpanna.
Blanda i korv och purjolök.
Koka på svag värme under lock några minuter.
Servera med ris och broccoli.

Veckomatsedel v.16

Må: Pannkakor
Ti: Fiskpinnar, potatis och smörsås
On: Thaistroganoff och ris (Se Petras matkällare)
To: Köttbullar, potatis och brunsås
Fr: Britts goda lövbiff(Se Petras matkällare)
Lö: Lunch på Kinnekulle :)
Kyckling med grönpeppar(Se Petras matkällare)
SÖ: Apelsinlax (Se Petras matkällare)

Kokoskakor med lakrits

Mums!

En spännande variant av våra klassiska kokoskakor! Söta och lite sega kokoskakor med bitar av mjuk saltlakrits.

Ingredienser
ca 30 st
2 ägg
1 dl strösocker
½ dl Arla® Smör-&rapsolja
200 g kokosflingor, ca 5 dl
75 g mjuk saltlakrits,
t ex 10 salta sillar

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Rör ihop ägg och socker. Rör i smör-&rapsolja och kokos. Hacka lakritsen och blanda ner den. Låt stå 10 min. Klicka ut smeten och forma till platta små kakor på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt kallna.

Matsedel v.15

Må: Köttfärssås och spagetti
Ti: Korv Stroganoff(se Petras matkällare)
On: Banankyckling (se Petras matkällare)
To: Potatisbullar med bacon
Fr: Tacos
Lö: Tomatsoppa/köttsoppa (färdig)
Festlig lax med täcke av senap och parmesan (se Petras matkällare)
Sö: Spagetti Carbonara à la Annika (se Petras matkällare)
Varma mackor med tacofärs och ost.

Påskmeny!

Kombinera som du vill! Alla recept finns förstås här på bloggen!
Glad påsk!

Förrätt:

Räkbakelse
Sillröra med ägg och basilika på grovt bröd

Huvudrätt:

Påskgul festkyckling
Lammkotletter i citron och honungssås

Efterrätt:

Påskbakelse
Citronkladdkaka(Tips!Garnera med påskkycklingar i marsipan)

Påskbakelse

Fina påskbakelser som ser ut att ha ett stekt ägg på sig! Ont om tid? Hoppa över baket och köp färdig rulltårta som du sedan garnerar.

Ingredienser:
10 st
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

Fyllning:
2 dl äppelmos

Garnering:
3 dl vispgrädde
1 burk aprikoser, ca 420 g


Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Blanda mjöl och bakpulver.
Rör ner det försiktigt tillsammans med vattnet i smeten.
Bred ut smeten jämt i långpannan och
grädda genast i mitten av ugnen ca 7 min.
Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper.
Ta bort pappret som kakan gräddats på.
Pensla med lite kallt vatten på pappret om det inte vill lossna.
Bred på äppelmos och rulla ihop från kortsidan. Skär rulltårtan i 10 skivor.
Vispa grädden. Lägg grädde och en aprikoshalva på varje skiva.

Mums!

Lammkotletter i citron och honungssås

Många vill ha lamm till påsk. Har själv inte provat detta recept, men gör det du!
Spännande!

8 kotletter av lamm
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 msk flytande honung.
1 tsk rivet citronskal
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Krydda kotletterna med salt och peppar.
Stek dem i smör i en stekpanna, 2-3 minuter på varje sida.
Lyft upp dem och gör ren pannan.
Vispa ihop grädde, smulad buljongtärning, honung,
citronskal och vitlök.
Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Lägg ner kotletterna i såsen och låt dem puttra
några minuter.

Servera med potatisklyftor eller pasta.

Påskgul festkyckling

4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 salladslökar, ca 100g
1-2 st fänkål, ca 300g
2 dl créme fraiche gourmet saffran & tomat
1 dl torrt vitt vin eller vatten
färska örter

Salta och peppra kycklingen.
Bryn dem runt om.
Skär salladslöken och fänkålen i bitar.
Fräs i smör i en gryta.
Rör ner creme faiche och vin/vatten.
Lägg ner kycklingen i såsen.
Låt sjuda på svag värme under lock, ca 10 minuter.
Strö över färska örter.
Servera med potatisklyftor.

Sillröra med ägg och basilika

8 st

1 burk matjesill, ca 200g
3 hårdkokta ägg
½ röd lök
½ dl basilika(kan uteslutas)
2 dl lätt creme fraiche
1 krm salt
½ krm vitpeppar
4 skivor mörkt bröd

Låt sillen rinna av.
Ta undan fyra bitar och hacka resten.
Skala och hacka äggen och löken.
Blanda sill, ägg, lök, basilika och creme fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Dela bröden i halvor.
Lägg sillröran ovanpå.
Garnera med en halv sillbit och basilika.

Räkbakelser

Festligt och gott! :)

4 portioner

12 skivor formfranska
500g räkor med skal
2 ägg
2 dl gräddfil
½ dl lätt majonäs
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk finhackad rödlök
1½ dl hackad dill

Garnering:
50-100g löj- eller stenbitsrom
4 citronskivor
dillkvistar

Ta ut rundlar ur bröden, ca 7 cm i diameter.
Skala räkorna, ta undan 12 till servering.
Hacka resten av räkorna.
Hårdkoka äggen.Skala och hacka dem.
Blanda samman gräddfilen med majonäs.
Smaka av med salt och peppar.
Ta undan ca 1/4 av blandningen.
Blanda resten med räk- och ägghack samt lök.
Fördela räkröran på bröden och lägg ihop dem
tre och tre.
Bred resten av blandningen runt om och ovanpå.
Tryk fast rikligt med dill runt kanterna.
Granera med de sparade räkorna, rom, citron och dillkvist.

Påskveckan är här!

Påskveckan är här! Eftersom jag och familjen åker bort under påskhelgen blir det ingen veckomatsedel den här veckan. Jag tänkte däremot lägga upp ett förslag på en enkel trerätters påskmeny i början av denna vecka, så håll utkik! Återkommer med veckomeny nästa vecka, promise!

Glad påsk!

Mockaparfait med varm chokladsås

Mumsig efterrätt med varm sås och flingsalt - en perfekt avslutning på middagen.

Ingredienser
4-6 port
4 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk snabbkaffepulver
3 dl vispgrädde
Sås:
1 ½ dl vispgrädde
1 msk strösocker
100 g mörk choklad

Till servering:
1 msk krossade kaffebönor
1 tsk flingsalt

Gör så här:

Vispa äggulor, florsocker, vaniljsocker och kaffepulver pösigt.
Vispa grädden tjock och blanda den med äggsmeten.
Häll smeten i en form, ca 1 liter eller i portionsglas. Frys i 4–5 tim.
Låt parfaiten stå i kyl ca 30 min innan servering.

Chokladsås:
Koka upp grädde och socker.
Bryt chokladen i bitar, lägg dem i grädden och låt smälta på svag värme.
Servera parfaiten med varm chokladsås och toppa med kaffekross och flingsalt.

Tjejmiddagen!

Då kan jag avslöja kvällens meny:
Malins utsökta skaldjurspasta med saffran och tomat, sallad och bröd.
Efterrätt: moccaparfait med varm chokladsås

Trevligt som alltid! Timmarna går fort när det är tjejmiddag! :)

Veckomatsedel v.13

Den här veckan blir det ingen hel veckomeny. Sambon och jag ska nämligen till Stockholm över helgen! :)Dessutom ska jag ha tjejmiddag på onsdag och jag kan ju inte avslöja vad jag tänker bjuda på i förväg!

Må: Tacorester
Ti: Oreganokyckling(se Petras matkällare)
On: Tjejmiddag! :)
To: Thailändsk köttfärssås (se Petras matkällare)
Fr: Fredagsmat à la 80-tal: grillad kyckling, pommes,
och mimosasallad.

Spagetti(annan pasta) med broccolisås och chorizo

Hittade detta recept förra veckan. Värt att testa.

4 portioner

300g spagetti
400g fryst broccoli
3 vitlöksklyftor
½ grönsaksbuljong
2½ dl vatten
1½ dl creme fraiche
½ tsk salt
1 krm peppar
250g stekt Chorizo eller annan korv

Koka spagettin(pastan).
Lägg fryst broccoli och skalade vitlöksklyftor i en kastrull.
Smula ner grönskaksbuljong och häll på vatten.
Låt koka under lock 5-7 minuter.
Grovmixa broccoli med kokvattnet och vitlöken.
Använd stavmixer eller matberedare.
Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp.
Blanda ner creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Häll av spagettin(pastan) och blanda med såsen.
Servera med stekt korv i slantar. Granera med broccoli.

Matsedel v.12

Må: Potatisbullar med bacon
Ti: Köttbullar potatis och brunsås
On: Amerikanska pannkakor(se Petras matkällare)
To: Spagetti med broccolisås och chorizo (se Petras matkällare)
Fr: Tacos
Lö: Grilla korv(hoppas på bra väder!)/soppa
Afrikansk fläskfilé (se Petras matkällare)
SÖ: Kyckling med dijonsenap och basilika(se Petras matkällare)

Afrikansk fläskfilé

Gammalt recept som blir som nytt!

4 portioner

500g fläskfilé

Sås:
smör
1 msk curry
1,5 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
½ buljongtärning
1 mosad banan
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk saft av citron
salt

1. Fräs smör och curry.
2. Tillsätt mjöl, rör om.
3. Späd med vatten och grädde och
smula i buljongtärningen.
Koka 3-5 minuter.
4. Rör ner bananen.
5. Smaksätt med vitlök citron och salt.
6. Skiva köttet och stek i smör ca 2
minuter per sida. Salta och peppra.

Servera köttet med såsen, kokt ris
och t ex. mango chutney, salta jordnötter
skivad kiwi, banan.

Låt det väl smaka!

Citronkladdkaka

Mums! En underbar variant på den klassiska kladdkakan.
Svärfar Christers citronkladdkaka är en favorit!

Ca 10 bitar

150 g smör
1 st citron
2 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl

Garnering:
ca 1 msk florsocker
Servering:
ca 5 dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
Smörj en rund form, ca 20 cm i diameter.
Tvätta citronen och riv skalet på ett rivjärn.
Skär citronen mitt itu och pressa ur saften.
Vispa ägg och strösocker till en ljusgul fluffig smet.
Tillsätt vaniljsocker, rivet citronskal och citronsaft.
Blanda till en jämn smet, använd gärna elvispen.
Tillsätt det smälta smöret och vetemjölet.
Blanda till en jämn smet, gärna med elvispen på lägsta hastighet.

Häll smeten i den smorda formen.
Grädda mitt i ugnen i 150°C minst 40 minuter.
Behövs troligen längre tid.
Låt kakan svalna. Pudra över florsocker. Vispa grädden.
Servera kakan ljummen eller kall med vispad grädde.

Korv Stroganoff

Receptet kommer från min gamla hemkunskapsbok! :)

4 portioner

400g falukorv
1 gul lök
2 msk vetemjöl
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk tomatpure'
2 dl grädde
2 dl vatten

Skär korven i centimetertjocka strimlor.
Skala och finhacka löken.
Stek korv och lök ett par minuter.
Strö över mjöl, salt och peppar.
Rör om med en trägaffel.
Tillsätt tomatpure', grädde och vatten. Rör om.
Låt koka på svag värme i ca 5 minuter.

Servera med ris och en sallad.

Veckomatsedel v.11

Må: Pannkakor
Ti: Korv stroganoff
On: Fiskpinnar, potatis och smörsås
To: Spagetti Carbonara à la Annika( se Petras matkällare)
Fr: Egengjorda hamburgare med Pommes
Lö: Tomatsoppa/köttsoppa
Lax i hummersås( se Petras matkällare)
Sön: Kassler Africana (se Petras matkällare)
Varma smörgåsar

Malins utsökta skaldjurspasta med saffran och tomat

Ett utsökt pastarecept som Rudens elever gjort på hemkunskapen!

4 portioner

4dl creme fraiche, tomat och saffran
1dl mjölk
2 tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 brk kräftstjärtar i lag
Salt och peppar

Koka upp creme fraiche och mjölk. Tillsätt pressad vitlök och tomaterna som du hackat grovt. Låt koka ihop några minuter.
Lägg sist i kräftstjärtarna och låt dem bara bli varma. Salta och peppra efter smak.

Servera med pasta och en sallad

Malins knäckebröd

Här kommer ett efterfrågat recept på fröken Malins goda knäckebröd.
Dessa har bakats på hemkunskapen på Ruden!

8 st

250 grader

Ingredienser
2 dl fingervarmt vatten
1 msk olja
1 tsk salt
½ pkt jäst
½ dl blandade fröer, t.ex. linfrön, solrosfrön och sesamfrön
2 ½ dl rågmjöl
2 ½ - 3 dl vetemjöl


Blanda vatten, olja och salt i en skål. Smula ner jästen och rör om.
Tillsätt fröer, rågmjöl och vetemjöl, arbeta degen tills den släpper skålen. Använd gärna elvisp med degkrokar.
Låt jäsa 20 min under bakduk.
Knåda och dela degen i 8 bitar som du formar till bullar, vänd dem sedan i rågmjöl.
Kavla med kruskavel eller kavla och nagga med gaffel.
Gör ev. hål i mitten.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min el. tills de fått färg.
Låt svalna på galler utan bakduk.

Tacogratäng

4 personer

500g köttfärs
1 hackad lök
1 tärnad paprika
1 påse tacokrydda
1 pkt krossade tomater
vitlök efter egen tunga
salt, peppar

Topping:
1 burk creme fraiche(lätt)
1 ask Philadelphia ost
½ hackad purjolök
riven ost

Fräs köttfärs, lök och vitlök. Tillsätt
paprika och resten av ingredienerna.
Koka upp under omrörning.
Blanda creme fraichen och osten tillsammans med purjon.
Häll tacoröran i en gratängform och bred över toppingen.
Strö över riven ost.
Ställ in i ugnen(200 grader) och ta ut den först när
osten smält.
Servera med grönsallad, tacochips, tacosås.

Veckomatsedel v.10

Må: Pyttipanna
Ti: Pasta med pastasås(tager vad man haver)
On: Varmkorv med bröd och tillbehör
To: Potatisbullar med bacon
Fr: Tacogratäng (se Petras matkällare)
Lö: Asiatisk lax (se Petras matkällare)
Sö: Vitlöksmarinerad kycklingfilé. (se Petras matkällare)

Filips morotskaka

Filip önskade denna morotskaka på sitt "vuxenkalas". Mums!

2 ägg
2 dl strösocker
2dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 dl matolja
3 dl finrivna morötter

Garnering:

100g Philadelphia ost
60-70 gram smör
4dl florsocker
1-2 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker.
Blanda och rör ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver,
bikarbonat, kanel.
Rör sedan ner dessa torra ingredienser i smeten.
Matolja och finfina morötter blandas därefter i smeten.
Smeten hälls i en smord och bröad form med avtagbar kant.
Gräddas i ugn 175 grader ca 40 minuter.

Garnering:
Rör ihop ingredienserna till garneringen och
Bred detta på den kalla kakan. Garnera på valfritt sätt.

Dax igen! Veckomatsedel v 9

Tillbaka efter en underbar semester! Här kommer nästa veckas matsedel.
Dock inga nyheter denna gång!

Må: pannkakor
Ti: Carbonara
On: falukorv och makaroner
To: köttbullar, potatis och brunsås
Fr: pizza
Lö: soppa/bortbjudna
Sö: köttfärssås och spagetti
Varma mackor

Semester!!

Kommer inte med några nya recept på ett par veckor. Ska resa till värmen! :)) Ha det så bra så länge och använd recepten som redan finns!

Veckomatsedel v.5

Må: Pannkakor
Ti: Krämig falukorv( se Petras matkällare)
On: Kotletter, potatis och sås
To: Toscansk tomatsoppa(Kelda)
Fr: Petras heta biffcurry( se Petras matkällare)
Lö: Apelsinlax
Bortbjudna
Sö: Smaskig Oreganokyckling( se Petras matkällare)
Rester

Krämig falukorv

4 portioner

500g falukorv
1 dl chilisås
2 dl grädde
1/2 gul lök
1 msk dijonsenap
100g hushållsmjukost
Salt, peppar

1. Skala och hacka löken.
2. Strimla korven och bryn med smör.
3. Krydda och tillsätt grädde, mjukat,
chilisås och senap.
4. Låt koka 10 minuter.
5. Servera med ris och sallad.

Apelsinlax

Superenkelt laxrecept. Gott förstås!

4 laxfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk rosmarin
2 dl vispgrädde
2 msk koncentrerad apelsinjuice

Gör så här:

1. Ugn 225 grader.
2. Lägg fisken i smord form.
3. Krydda med salt och peppar och rosmarin.
4. Blanda grädde med juice i en skål och häll över.
5. Stek mitt i ugnen ca 15 minuter.
6. Servera med ris och sallad.

Veckomatsedel v.4

Må: Falukorv och makaroner
Ti: Köttbullar, potatis och brunsås
On: Pytt i panna
To: Fiskpinnar, potatis och smörsås.
Fr: Grillad kyckling, pommes frites och mimosasallad(Emmas önskemål)
Lö: Exotisk fiskgryta( se Petras matkällare)
Tacos
Sö: Pastasås special(Se Petras matkällare)

Exotisk fiskgryta

4 portioner

600g fiskfile
1 purjolök eller gul lök
2 paprikor av olika färg
2 dl crème fraîche
2-3 msk koncentrerad apelsinjuice
1 tsk ingefära
1/2 fiskbuljong
1/2 tsk salt
1,5 dl grädde/mellanmjölk
1 pkt minimajs, 200g

Skär fisken i bitar.
Strimla purjolöken eller hacka löken.
Vispa ihop crème fraîche , ingefära, buljong,
salt och grädde/mjölk i en gryta.
Låt koka upp. Rör i alla grönsakerna.
Lägg fisken i grytan. Koka under lock
i ca 5 minuter. Servera med kokt ris.

Receptet kommer från Viktväktarna
Points: 4(utan ris)

Pastasås special

Ett gammalt recept som plötsligt dök upp! Mycket god pastasås!

4 portioner

100 g rökt skinka
100g salami
100g bacon
1 gul lök
4 dl crème fraîche
hela tomater på burk
Ev vitlöksklyfta
Ev champinjoner

Strimla skinka, salami och bacon.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken i en kastrull, tillsätt
skinka, salami och bacon. Fräs samman.
Tillsätt crème fraîche och tomater.
Låt puttra några minuter.

Servera till valfri pasta.

Amerikanska pannkakor

Sov länge. Filip har match i Tibro mitt i lunchen så idag fick det bli amerikanska pannkakor till frukost. Tackar Maria Axelsson för receptet!

10-12 pannkakor

2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk socker
2,5 dl mjölk
1 ägg
Smör till stekning

Blanda ihop allt till en jämn smet.
Lägg en slev av den ganska fasta smeten
I stekpannan och bred ut till ca 10 cm i diameter.
Vänd pannkakorna när de fått bubblor på ovansidan.
Servera med sylt. Det är gott med kanel i smeten och servera med äppelmos
och vaniljglass.

Fläskfilé Orientale

Rätten blir spännande med olika tillbehör i skålar att plocka av.

4 portioner

5-6 hg fläskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl grädde
1-1,5 tsk curry
1 liten strimlad purjolök
2-3 skivade bananer

Ugn: 225 grader

Tillbehör: kokos, jordnötter, ananas, russin
mango chutney, soja

1. Skär den putsade filén i ca 2 cm tjocka skivor.
Bryn dem i fett, salta och peppra. Lägg dem
på ett ugnssäker fat.
2. Lägg bananer och purjo över.
3. Vispa grädden, smaksatt med curry, till hårt skum.
Bred den över kött, bananer och purjo.
Gratinera i ca 20 minuter och servera med några
tillbehör och kokt ris.

Veckomatsedel v.3

Här kommer en försenad veckomatsdel!

Må: pannkakor
Ti: Färsbiff med potatis(Se Petras matkällare)
on: Wienerkorv med bröd och tillbehör.
To: Potatisbullar och bacon, lingonsylt.
Fr: Varma tacomackor med sallad.
Lö: Tomatsoppa med fetaost.
Fläskfilé Orientale(Se Petras matkällare)
Sö: Lax med citronsås och potatis.

Veckomatsedel v.2

Då var det dags att börja med veckomatsedel igen. Håll till godo!

Må: rester från helgen
Ti: Soppa(Bongs köttsoppa!)
on: Thailändsk köttfärssås med nudlar(se Petras matkällare)
To: Pastasås med bacon
Fr: Indonesisk kyckling(se Petras matkällare)
Lö: Lax i hummersås (se Petras matkällare)
Emma lagar 3-rätters till oss(spännande!)
Sö: Festlig falukorv (se Petras matkällare)
Varma mackor

Goda kasslergrytan

Idag åt vi den här snabblagade kasslergrytan till lunch.
Nytt recept för oss. Mycket gott!

600g kassler
200g skivade champinjoner
1-2 paprikor i olika färger
1 dl riven ost
3 dl grädde
1 dl chilisås
svartpeppar efter behag.

1. Skär kasslern i grova strimlor och bryn dem
med champinjonerna i smör. Fräs i ca 8-10 minuter.
2. Skär paprikan i bitar och låt dem steka med en stund.
3. Tillsätt ost, grädde och chilisås. Låt grytan sjuda
i ca 10 minuter. Servera med ris, bulgur, potatis eller pasta.

Chokladdessert med hallon och passionsfrukt

Testade den här söta och läckra desserten på Trettondagsafton.
Mumma! Chokladdesserten är blandning mellan mousse och kräm.
Jag använde vit choklad.

5-6 personer

3 dl vispgrädde
200g vit choklad/mörk choklad
1 st äggula
1,5 msk smör
2 tsk vaniljsocker
1 pkt hallon, 250g, färska eller frysta

Till servering

3 st passionsfrukter(om du önskar)
Några hallon
50g mörk choklad

1. Värm grädden och låt koka i någon minut.
Ta kastrullen från plattan.
2. Bryt chokladen i bitar och rör ner i grädden.
Rör tills chokladen smält.
3.Fortsätt att röra kraftigt och tillsätt äggulan.
4. Rör ner smöret och vaniljsockret.
Fortsätt att röra tills smeten är helt slät.
5. Lägg hallonen i botten på 6 st glas.
Fyll på på med chokladkrämen.
6. Kyl i minst en timme.
7. Den mörka chokladen kan rivas över krämen eller
smältas och ringla den över.
8. Garnera med passionsfrukt.

Tagliatelle med kyckling, ädelost och päron

Mycket god, festlig och lättlagad pastarätt.
Ädelost och päron är en fin kombo!

4 portioner

ca 400 g tagliatelle( eller annan pasta)
2dl créme fraiche
0,5dl mjölk
100g ädelost
2 st päron i bitar
4 kycklingfiléer i strimlor
salt och svartpeppar

1.Koka pastan enligt anvisning.
2. Häll créme fraiche och mjölk i en kastrull,
smula i osten .
3. Koka upp och rör om så att osten smälter.
4. Bryn kycklingen i olja och lägg den i såsen
med päronbitarna. Koka i 2 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till pastan.

Mums!
Smaka av med salt och peppar.

Skinksnurror

ca 16 st

2 kakor fyrkantigt, mjukt tunnbröd
1 dl kesella
1 msk stark senap
200g tunt skivad, kokt skinka

Blanda kesella och senap och bred på bröden.
Lägg på skinkskivorna och rulla ihop.
Lägg rullarna i plast i kylen tills det
är dags att servera. Skär i bitar.

Laxrullar

Gott till Champagne!

12- 20 st

200g tunt skivad rökt lax
1 dl créme fraiche paprika chili
2 kakor fyrkantigt mjukt tunnbröd

1.Bred ut créme fraiche paprika chili
på tunnbröden.
2. Lägg på laxskivorna och rulla ihop.
3. Lägg rullarna i plast i kylen tills
det är dags att servera.
Skär i skivor.

Parmesankorg med skagenröra, räkor och rökt lax

Utsökt och festlig förrätt!

4 portioner

Ca 12msk grovriven parmesanost
Ca 250g skalade räkor
100g strimlad kallrökt lax
2 dl salladsblad
4-5 msk skagenröra
dill och grovt hackad gräslök

Tillagning:

1. Hetta upp en teflonpanna på medelvärme
2. Bred ut ca 3 msk parmesanost i stekpannan.
3. Forma en tunn rundel med en stekspade och
låt osten smälta tills den är gulbrun.
4. Vänd och stek en liten stund även på den andra sidan.
5. Ta upp parmesanrundeln från stekpannan och
lägg den på ett upp och nervänt glas.
6. Tryck försiktigt ner kanterna runt om med hjälp
av ett likadant glas.
7. Låt kallna och stelna.
8. Varva räkor, lax och sallad i parmesansnäckan..
9. Toppa med skagenröra, gräslök och dill.

Potatiskaka

8 portioner

1kg potatis
1,5 dl finhackade örter(basilika el persilja)
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven ost
4 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Ugn: 175 grader

Skala potatis.Skiva tunt.
Blanda kryddor, vitlök, salt, peppar, ost.
Smörja bakplåtspapper i botten på en form
ca 24 cm i diameter.
Varva potatis och ostblandning i formen.
Rör ihop ägg, grädde, mjölk. Häll över.
Grädda ca 75 minuter, tills potatisen är mjuk.

Helstekt oxfilé med konjaksås

Mycket gott! Perfekt på nyår!
Öka gärna mängden sås per portion. Det går åt!

4 portioner

ca 600g oxfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:

2 schalottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör
3 msk konjak
2,5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 tsk soja
ev salt

Gör så här:

1.Sätt ugnen på ca 150 grader.
2 Oxfilé:
Putsa filén. Bryn runtom i matfett.
Krydda med salt och peppar. Efterstek i ugn med en
digitaltermometer, till ca 65 grader.
3 Sås:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar
i matfett i en kastrull. Häll på hälften av konjaken,
vatten och fond. Koka upp och låt småkoka i ca 5 minuter.
Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen.
Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.
4. Skiva köttet tunt, lite på snedden.
5. Servera såsen med potatiskaka och haricots verts.

Mums! Vilken sås!

Chokladtryffelkaka med jordgubbar och glass

Dessert på nyårsafton 2011. Mycket god!

Botten:
150g smör
2 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Topping:

1 dl vispgrädde
50g smör
300g mörk blockchoklad, hackad

Tillagning:
Botten:

Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret, blanda i socker, kakao och vaniljsocker.
Rör ner ett ägg i taget och sist mjölet.
Häll smeten i en smord bröad form med löstagabar kant.
Grädda i ca 15 minuter, kakan ska vara lite lös i mitten.
Låt kakan svalna i formen.

Topping:
Smält smöret och tillsätt grädden, låt koka upp.
Tag av från värmen.
Blanda i hackad blockchoklad.
Bred ovanpå kakan och låt svalna.

Garnera med physalis och silverkulor.
Servera med jordgubbar och vaniljglass.

Nyårsmeny 2011

Har haft en mysig nyårshelg med familjen Nykvist, Marie, PO, Axel och Vera. Vi är alla mycket nöjda med vår "egenkomponerade" nyårsmeny. Mycket gott och mätta blev vi! Även barnen åt med god aptit. Recepten kommer naturligtvis finnas här på bloggen.


Förrätt: Parmesankorg med skagenröra, räkor och rökt lax.
Vin: Lindemans Chardonnay

Huvudrätt: Helstekt oxfilé med konjaksås och potatiskaka, haricot verts.
Vin: Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet 2009

Dessert: Chokladtryffelkaka med jordgubbar och glass. Kaffe och avec.

Champagne på tolvslaget: Piper-Heidsieck Brut( Mycket god!)